Для чего в борщ добавляют сахар?

Мне стало это понятным, когда я долго и упорно пыталась понять, как сохранить "свекольный" цвет борща. Совет мне дала свекровь, я не замедлила им воспользоваться, и теперь не нарадуюсь тому, что отныне у меня все получается. На этапе тушения натертой вареной свеклы в отдельной посудине (сковородке) я добавляю сахар, специи и чеснок, и эту смесь кидаю уже в самом конце приготовления борща.

Также, очень важно, чтобы еда сочетала в себе все вкусы: и горький, и сладкий, и кислый, и острый. Конечно, сладкой является и свекла, и морковь сами по себе, но дополнительная чайная ложечка сахарку нисколько не портит вкус супа, а только облагораживает его.

Обычно сахар добавляется в любой красный борщ со свеклой, если получился перебор с кислотой. Ее выделяет квашенная капуста. Если она сильно кислая, то кладется сахар- песок, который и смягчит данный вкус.

А вообще не принято класть сахар в это первое блюдо, сладкий немного вкус дает свекла, ведь это натур продукт и он сладкий по своей сути.

Если борщ готовится с обычной капусты, то кладут немного лимонной кислоты и сахара, чтобы сделать в блюде более яркий вкус.

Иногда хозяйки делают заправку, в которую изначально кладут томат, перец, соль и сахар, ведь у каждого свой рецепт приготовления. Поэтому все на любителя.

Чтобы борщ не был кислым.

При обжаривании свеклы,если не полить её либо лимонным соком,либо уксусом,она обычно теряет свой цвет. Ну,а как известно,что лимонный сок,что уксус -кислые. Так вот чтобы готовый борщ у Вас не был кислым и нужно добавить сахарку.

Не нужно добавлять сахар только в том случае,если у Вас суперсладкая свекла. Но такую я в наших магазинах не встречала.

Не часто, но добавляю сахар в борщ. Это я делаю так : свеклу режу соломкой, затем обжариваю на подсолнечном масле, на медленном огне, постоянно помешивая, минут 20, когда свекла становится мягкой, то добавляю несколько капель уксуса и меньше половины чайной ложки сахара. Эту заправку я добавляю в борщ сразу же после того, как положу в кастрюлю картошку. Капуста добавляется позже. Кроме этого, я в борщ добавляю красный и черный острый перец, лук, чеснок, укроп и лавровый лист. От маленького количества сахара борщ не становится сладким, он просто добавляет блюду пикантности. Хотя , много раз замечала, что если сахар не добавлять, хуже не становится.

Если свекла не сладкая или Вы переборщили с дозировкой лимона или лимонной кислоты. Постоянно беру свеклу в магазинах "Магнит"(если есть в наличии) и за последние несколько лет ни разу не положил сахар,наоборот, кажется борщ слишком сладковатым.

Скажу вам честно, как на духу и исходя из опыта поколений: в борщ ( в обычный, но настоящий борщ) никакой другой кислоты, кроме томатной не нужно.

Томатный сок, помидоры - это уже кислота. Томатная паста - та же кислота.

Вопрос: если есть томат, то зачем лимон, уксус или лимонная кислота?

И еще. В настоящий, правильно... да чего там - просто в нормально сваренный борщ, с хорошей свеклой, никакого сахара не надо! Он нужен только в случае, если вы переборщили с томатом, то есть перекислили его. Или он получился у вас безвкусным, водянистым.

А в настоящий и правильный борщ сахар,считается,ни к чему.Он нужен как "исправляющее средство" для не слишком... опытных хозяек

Сейчас готовила борщ и переборщила лимонной кислоты. По рецептам вычитанным добавила чайной ложки сахара. Вкус стал обалденным. Теперь всегда буду так делать. И ни какого уксуса не надо. Сочетание томатной пасты, сахара, соли и лимона идеально подходят для заправки.

Настоящий борщ должен быть багрово-красным и кисло-сладким. Сахар для создания борща не обязателен, за сладость отвечает свекла. При варке свекла теряет цвет, чтобы этого не происходило в суп добавляют кислоту, например, уксус.

Если кислоты оказалось слишком много, то вкус смягчают сахаром.

Конечно, у каждой хозяюшки свой рецепт приготовления борща.

Кто любит варить борщ с квашеной свеклой, кто с свежей, кто с фасолью, кто постный, в общем рецептов борща очень много.

Лично я не добавляю в борщ сахара, каждое лето я делаю домашний томат (в него, как раз и добавляю сахарка), вот именно из него я и готовлю зажарку.

Но знаю, некоторые хозяйки добавляют сахар, его добавляют, чтобы убрать лишнюю кислоту в борще (обычно, его добавляют в зажарку). Добавлять стоит не слишком много, а иначе борщ может стать и сладким, главное во всем меру знать.

Лично я добавляю в борщ томатную пасту, в самом конце, предварительно ее "обжаривая" на сковороде. И в этот момент добавляю сахар, поскольку паста слишком кислая, и если добавить ее в борщ, то и он станет кислым. А если добавить сахар, то кислинка нейтрализуется, борщ приобретает более насыщенный цвет и вкус, но не превращается в кислятину.