Как мариновать чеснок?

Многие любят чеснок, но его "послевкусие" не всем нравится. Думаю, поэтому люди придумали мариновать дольки чеснока, чтобы не было сильного запаха.

Я делаю так.

Сначала готовлю маринад.

На 100 гр. воды добавляю 10 гр.соли, 30 гр. сахара, перец горошком, можно еще добавить душистый перец, лавровый лист, все довожу до кипения и в конце добавляю 100гр 9%-го уксуса и выключаю. Даю остыть.

Дольки чеснока или головки опускаю на две минуты, не больше, в кипящую воду. Затем вынимаем и кладем его в холодную воду, лучше со льдом на 20-30 минут.

Затем укладываем чеснок по стерилизованным банкам и заливаем холодным маринадом. Холодным!

Банки нужно закрыть плотными крышками, тоже стерильными и поставить в холодильник. Минимум через 10 дней чеснок можно будет пробовать.

В банки можно порезать свежую свеклю. Тогда цвет чеснока будет красным. И чуть чуть будет привкус свеклы, не всем нравится, на любителя.

Я мариную чеснок так: беру грамм 300 чеснока (большими партиями не делаю), стакан уксуса, пол стакана сахара, неполную столовую ложку соли, стакана полтора воды, специи, пряности по вкусу.

На дно небольших простерилизованных баночек выкладываю специи (семена укропа, перчик и т.д.), затем наполняю баночки почищенными и ошпаренными кипятком зубчиками чеснока. Параллельно готовлю маринад: добавляю в воду соль, сахар и уксус, довожу до кипения и заливаю чеснок.

Чеснок желательно хранить в холодильнике, можно простерилизовать и баночки с чесноком, чтобы лучше хранились, но у меня и так неплохо стоят.

Очень понравился рецепт маринованного чеснока. Приготовлением приходится заниматься несколько дней.

Пропорции:

1 кг чеснока

3 стакана воды

1 стакан сахара

3 столовые ложки соли

5 горошин черного перца

5 штук лаврового листа

200 мл уксуса 9%

Первый этап - головки чеснока нужно разобрать на зубчики, очистить и залить горячей водой на сутки.

Вечером залили, следующем вечером занялись самим маринадом.

Второй этап.

На 1 кг чеснока потребуется 4 банки по 500 мл.

Чеснок в них будет плавать свободно, это видно на фото.

Помыть их с содой и простерилизовать удобным способом.

Чеснок разложить по банкам и залить кипящим маринадом.

Уксус в маринад добавлять в самом конце.

Прикрыть банки крышками и кипятить по 10-15 минут, закрутить, перевернуть и укутать.

Кушать можно уже через две недели, но я обычно жду примерно месяц.

Можно и не стерилизовать в конце, но тогда хранить только в холодильнике, крышки не всегда присасываются.

Баночки чеснока были заморинованы в конце января. Сегодня середина мая. Рассол вкусный сладковатый, приобрел золотой оттенок.

Чеснок оооочень вкусный, от 500 граммовой банки осталось на донышке после ужина двух взрослых гостей.

Я обычно съедаю за раз 5 зубчиков, запаха чеснока после нет.