Основная мука для хорошего белого хлеба - пшеничная высшего сорта хлебопекарная. Из других сортов (первый, второй) хлеб таким хорошим уже не получится.
Так же может использоваться мука разного помола, с отрубями.
Для тех, кому нельзя употреблять глютен, существует мука без глютена.
Для чёрного и ржаного хлеба применяется мука ржаная, которая (чаще всего) смешивается с пшеничной в определённой пропорции.
Так же существуют некоторые другие виды муки, но они применяются довольно редко.
У меня дома, такая же проблема. Детей много. Живности много. Поэтому и хлеб берём, 2 буханки и батон. Часто остаётся. Я в ютубе посмотрела, можно оказывается из старого хлеба пирог печь. Попробовала и, совсем не плохо получилось. А главное ни чего сложного и по времени быстро.
Надо старый хлеб ( только не сильно) размочить в молоке с яйцом, приправками ( приправы разные, какие вам нравятся) Так, как будто тесто. Сделать из неё лепёшку и на сковороду. Обжарить с двух сторон. Сколько лепешек делать, на ваше усмотрение. А потом как пирог складывать, между ними придумать начинку.
Начинку тоже можно придумать разную. Я лично люблю печеночную ливерку обжареную с луком и морковкой, немного чеснока.
Всё это обратно скласть в сковороду и прикрыть крышкой, и пусть потомиться на маленьком огне минут пять - семь. Получается вкусно! Приятного аппетита!
Состав хлеба блокадного Ленинграда менялся в зависимости от сезона. Его компонентами
служили жмых, хвоя,бумага,сода,муч<wbr />ная сметка,трава,почки,к<wbr />ора деревьев.Полагаю,это далеко не полный список ингредиентов.
Но Вам никогда не испечь истинный хлеб блокадного Ленинграда.Замешан тот хлеб на невероятном человеческом горе,мучительных страданиях,приправле<wbr />н тягостным одиночеством и обреченной болью.Но вымешан тот хлеб с безмерной верой ,надеждой в светлое будущее и огромной любовью к своей стране.
Есть такая Тортилья-это индейская лепешка,которая печется на открытом огне,с множеством разных начинок. Индийская лепешка Чапати,заводится тесто из муки атта и воды.Раскатывают тонкий пласт и жарят.Подают к овощным блюдам.Многим известный Восточный Лаваш,который едят с шашлыком. Матнакаш-армянская толстая лепешка,готовится на дрожжах. Китайская лепешка с зеленым луком-Цун Юбин,подают к салатам,к мясу,рису.Французска<wbr />я лепешка Фугасс,которая делается в форме колоса или листа,с добавлением в тесто пряные травы,овощи,жареный лук. Отличные русские лепешки с сыром и зеленью на кефире.Жарятся на сухой сковороде.
Делаю тесто на глаз, если это дрожжевое то тесто должно быть легким и консистенция как очень жирная сметана когда ложка стоит, после формирования хлеба нужно дать постоять в течении 45-60 минут чтобы тесто поднялось и только после этого выпекать в горячей духовке.