Знакомые мне мужчины при приготовлении шашлыка берут лук к мясу из расчет один к одному. То есть на килограмм мяса - килограмм лука.
При этом часть лука они измельчают до состояния пюре, а остальной лук - режут кольцами. Тогда мясо маринуется гораздо быстрее *за счет максимального соприкосновения лука с мясом.
И мои мужчины не используют уксус. Только лук и горчицу.
Перец и соль - перед собственно нанизыванием на шампуры.
Так шашлык получается мягким, сочным и в меру острым.
Причин пожелтения лукового пера много:
- Недостаточно влаги - легко устранить и выявить, пощупав почву;
- Много влаги - вот с этим уже сложнее справиться;
- Внесли удобрения и сожгли перо;
- В пере появляются небольшие червяки, которые сильно портят его.
Необходимо минимизировать неблагоприятные факторы, чтобы луковое перо не желтело.
Перо лука может желтеть от холодной воды и еще лук может желтеть при повреждении луковой мухой. Этот опасный вредитель откладывает свои яйца на почве около растений. Появившиеся личинки проникают в луковицы, которые затем загнивают, а растения желтеют и засыхают. Вот способы борьбы с луковой мухой из личного опыта - при посадке лук я стараюсь опылить золой, а можно применить и опыление пиретрумом (ромашка). Хороший эффект дает, если смешать золу с порошком из морковных семян (можно специально садить морковь на семена). В дальнейшем, при высоте пера не более 5 сантиметров, можно пролить лук соленой водой (1 стакан(200 г) соли на 10 л ведро воды. В процессе роста пера можно еще повторить такие обработки 2 раза. Поливать под луковицу. Когда очень сильно желтеет перо, да еще и жаркая погода, я стараюсь полить лук вот таким раствором - 1 упаковка или 10 таблеток пиперазина на ведро воды (это таблетки от глистов из аптеки). Сразу оговорюсь, таблетки с другим названием не пробовала. Поливать также под луковицу. Можно и повторить обработку. Но лучше это заранее предупредить. Применяйте севооборот, чередуйте культуры, делайте совместные посадки лука и моркови. Приносят свои результаты и частые рыхления почвы.
Я всегда поливаю лук настоем прелого сена. В бочке с осени замачиваем перепревшее сено,добавляю туда опавшие листья грецкого ореха. А потом под корень каждой луковки выливаю по 1 кружке (250 мл) настоя.Луковицы растут хорошие. Таким образом я и ялтинский лук хороший выращиваю. Делаю такую процедуру 1- 2 раза за момент роста лука. Не забываю в начале закладки луковицы брызгать перья лука настоем чесночной и луковой шелухи, которую тоже заливаю в бочку с осени.Такое действие без всяких химикатов спасает лук от луковой мухи,которая в последние годы уничтожает на половину урожай.
Эти процессы, чистка лука, затем слезы и жевание жвачки никак между собой не связаны.
Возможно у кого-то такая связь и проявлялся, но эта была случайностью (или лук попался не горький или какое-то самовнушение). Запах лука (то есть какие-то молекулы) попадают в нос и далее в глаза, а не в рот. То есть рот тут не причем.
