Как сделать чтобы яйца не лопались при покраске в луковой шелухе на Пасху?

Вроде бы окраска такое простое дело, а имеет свои тонкости: приготовить отвар (1 ст. шелухи на 1 л воды), закипятить воду, высыпать шелуху и проварить на медленном огне 30 мин -охладить до комнатной температуры, посолить покруче, и готовить яйца, как в обычной воде. Только я кладу теплые (комнатн. темп.))яйца в теплый отвар. Кстати, раствор без шелухи можно хранить в банке в холодильнике неделю. Слегка "прикопченный" вкус и нежный кремовый оттенок у белка получится при длительной(2ч.и более) варки на очень слабом огне.

Теперь полезности:

• чтобы краска легла равномерно яйца перед приготовлением нужно вымыть и протереть содовым, спиртовым или уксусным раствором;

• чтобы яйца не трескались при варке - они должны быть теплыми (можно их выдержать в теплой (30-35 градусов) воде);

• чтобы желток был нежным, варите их на медленном огне;

• чтобы придать яйцам красивый блеск и более насыщенный цвет просто протрите их после приготовления подсолнечным маслом.

Яйца не стоит варить прямо из холодильника , желательно, чтоб они были комнатной температуры.

И в воду с луковой шелухой нужно добавить ложку обычной соли.Успех вам тогда гарантирован, яйца не полопаются.

Нужно, чтобы яйца были комнатной температуры, т.е. их надо загодя вынуть из холодильника, скажем, вечером накануне покраски, тогда они за ночь "согреются". Когда кипят, надо убавить огонь, чтобы яйца не стучались друг о друга.

Ещё один совет такой знаю: класть на дно посуды, а которой варятся яйца, перевёрнутое блюдечко. Правда, "на себе" не испытывал такой способ.

Также советуют варить яйца в солёной воде, по идее, под скорлупу соль не попадёт, и в то же время, сбережёт её целой.

Во - первых, яйца с холодильника нельзя сразу размещать в кипятке или горячей воде.

Во - вторых, можно положить в воду добрую щепотку соли, в соленой воде яйца не будут лопаться, соль никак не повлияет на процесс покраски.

Моя бабушка всегда учила меня, что для того, чтобы яйца не лопались при варке вообще, и при покраске на Пасху, в частности, надо, во-первых, выбирать сами яйца с твердой оболочкой, без трещин и надколов.

Во-вторых, она когда красила яйца в луковой шелухе, то брала яйца не белые, а коричневые- они и крепче, и уже и так немного подкрашены, а краска от луковой шелухи на них ложилась отлично.

**

У бабушки не было холодильника. А вот секрет от мамы такой - нельзя в воду, даже еще холодную класть яйца прямо из холодильника. Они сначала должны постоять при комнатной температуре.

Яйца кладут в холодную воду, чтобы они при варке не трескались .

**

И еще один секретик: варить яйца лучше всего в кастрюле с толстыми стенками и дном, тогда температура при нагревании будет распределяться более равномерно.

Вот и все секреты варки яиц на Пасху.

Чтобы яйца не лопались при окраске луковой шелухой, варить их нужно так, как и обычно. Во-первых, они должны быть комнатной температуры. Перед варкой на полчаса оставить их вне холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Раствор из шелухи перед тем, как покласть в него яйца нужно обильно посолить. На вкусовые качества яиц это не повлияет, а не даст лопнуть яйцу во время варки. Яйца в кипящую воду опускать аккуратно при помощи столовой ложки.

Варить на медленном огне 5-7 минут в зависимости от того, какой консистенции вы хотите, чтобы был желток.

Чтобы окрас шелухой был ярче, всегда смазываю окрашенные яйца подсолнечным маслом, тогда они красиво блестят.

Следует руководствоваться двумя правилами при варке яиц:

во-первых, не следует сразу же варить яйца, как только их достали из холодильника.

Во-вторых, не нужно их долго варить. Достаточно всего 7-10 минут.

Яйца закладывать в холодную воду и пусть себе закипают и варятся. Также воду немного посолить и кинуть в воду зубочистку или другую деревяшку. Не знаю, с чем это связано, но мама всегда так делала и яйца не лопались.

Яйца заранее вытащить из холодильника, подержать при комнатной температуре примерно полчаса. Поставить раствор с яйцами на небольшой огонь и добавить соли, можно побольше. Не допускать большого нагревания.

Как покрасить яйца в отваре луковой шелухи

Если яйца начинать варить сразу после того как достали из холодильника, то они обязательно треснут. Поэтому варить яйца нужно теплыми, достаньте их из холодильника и подержите их в тепле, можно положить в теплую водичку.

Что бы краска по поверхности яиц распределилась равномерно, предварительно перед покраской яйца нужно помыть, дальше опустите яйца в воду, в которой находится луковая шелуха и варите около 8 - 10 минут.