Какие рецепты пасты вы знаете?

Слова "паста" и "макароны" многими воспринимаются как абсолютные синонимы. Конечно, у них много общего, но знак равенства ставить нельзя.

Оба слова появились в Италии. "Паста" происходит от латинского слова, в переводе означающего "тесто", а первоисточником стала греческая лексема, употреблявшаяся в значении "ячменная каша". "Макароны" в итальянский пришли тоже из греческого. Значения слов взаимосвязаны: "макароны" в переводе означает "еда из ячменной крупы".

Смысловая разница между словами заключается в том, что макаронами называют любой мучной полуфабрикат, который посредством кулинарной обработки становится блюдом. Другими словами, это сокращение от "макаронные изделия".

Пастой же называют блюда, приготовленные по итальянским рецептам. Это означает, что к уже сваренным мучным изделиям добавили необходимые ингредиенты. Проще говоря, пасту подают к столу, а макароны варят.

Для приготовления потребуются 250 грамм пипе ригате, половинка болгарского перца, половинка цукинни, половинка баклажана, 8 помидорок черри, 75 грамм маслин без ядрышков, 1 большая ложка каперсов, растительное масло, 2 дольки чеснока, листочки базилика, 3 больших ложки натёртого на тёрке сыра пармезан, поваренная соль.

Для начала промоем и нарежем все овощи на маленькие кубики. Дольки чеснока очистим от шелухи.

В разогретую сковородку нальём 2 больших ложки растительного масла и прижарим баклажанные кубики с 1 долькой чеснока до золотистости. Переложим на блюдо, нальём еще немного масла, забросим в сковородку кубики помидорок черри, чеснока, маслин, каперсов и перемешивая прижарим примерно 2 минутки.

После этого забросим кубики баклажан, болгарского перца и прижарим примерно 6-8 минут до готовности овощей. По своему вкусу посолим.

Пасту пипе ригате отварим в кипящей воде. Затем переложим её в сковородку с обжаренными овощами и подержим на мелком огне примерно 4 минутки. Перед подачей на стол украсим базиликом и посыпем сыром пармезан. Приятного аппетита!

Есть маленький совет от поваров: налейте в воду ложку масла растительного, и у вас никогда , ничего не пригорит, а по поводу уже пригоревшего:Возьмите губку, капните "АОС" или "миф",- потрите чуть чуть и все. пригорелого теста как не бывало. Однако, совет:перед варкой в кастрюльку ложку растительного масла.

Спасибо

Раньше, во времена СССР, макароны у нас были такие, что промывать приходилось. Так смывали клейковину и останавливали дальнейшее разваривание от высокой температуры. Итальянцы, насколько мне известно, никогда этого не делают. Но вот бабушка моя - как промывала, так и промывает. Ещё и варит так, чтоб в кашу превратились. А потом еще и на сковороде обжарит. Брр.

"Правильные" макароны изготовлены из твёрдых сортов пшеницы, они подороже, их сложно переварить - такие промывать точно не надо.

Дешёвые тоже можно не промывать - главное, сварить их до состояния "аль денте" - то есть "на зубок", чтобы были не очень мягкие.

Чтобы макароны не разварились, надо забрасывать их в кипящую солёную воду. Чтобы они не слиплись, в воду можно добавить растительное масло. Сливочное масло или негустой соус, добавленные после приготовления, тоже не дают вермишели склеиться. Ну, и, конечно, не стоит ждать, когда макароны остынут - тогда они могут превратиться в ком, повторяющий форму кастрюли)

Что то сегодня все о макаронах?? Попытаюсь предложить свой рецепт,берете толстые макароны с широкой дырочкой и отвариваете всего одну минуту,отцеживаете опускаете на несколько секунд в очень холодную воду. Фарш нам нужен из протертого творога,посолим и поперчим.добавим мелко порезанный отварной шпинат. Вот этим мы зафаршируем макароны. Укладываем макароны желательно в один ряд и заливаем бешамеллой. Бешамелла делается так,молоко,масло и мука завариваются до густоты сметаны.чуть чуть соли.Все... Залили макароны,посыпали тертым сыром и в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.Только забыла сказать что бешамела должна покрыть макароны с головой.Приятного аппетита.