Смоква - русский высушенный мармелад, натуральное лакомство из ягод и фруктов, которое может заменить конфеты:
Смоква из клубники и грецких орехов
1,5 кг клубники
750 грамм сахара
1 стакан рубленных грецких орехов
сахарная пудра
Ягоды клубники засыпаем сахаром. Когда появится сок, ставим на тихий огонь и увариваем, помешивая, до отделения смеси от дна и стенок посуды. Добавляем орехи и хорошо перемешиваем. Полученную массу выкладываем слоем в 0,5 см на бумагу для выпечки и сушим в духовке при 50 градусах 8-10 часов. Разрезаем на кусочки, обсыпаем пудрой и храним в герметично закрытых банках.
Грецкий орех в кулинарии просто не заменим.Он отличное дополнение ко многим блюдам.Я делаю часто легкий салатик-свекла отварная на терке,с дробленными грецкими орехами и сметаной,а можно второй вариант-заправить майонезом и добавить тертый сыр и чеснок.
Можно делать фаршированные яблочки черносливом и грецким орехов в духовке.Можно грецким орехом начинить чернослив и сделать десерт,полив его сметаной или кондитерскими воздушными сливками.А в блюдах грузинской кухни -это незаменимый атрибут в кулинарии.
С ним делают сациви и варят суп.Можно приготовить баклажаны с грецкими орехами.А можно приготовить сырную запеканку с цуккини и грецким орехом,или приготовить фаршированные окорочка с грецким орехом.Прекрасная и вкусная выпечка и кондитерские изделия с орехом получаются.
Ингредиенты:
яйцо куриное - 2шт.
орехи - один стакан
сахар - 1,5 стакана
пекарский порошок - 2 ч.л.
соль - 1,5 ч.л.
экстракт ванильный - 1 ч.л.
пюре банановое - 1 стакан
корица - 1/2 ч.л.
сода - 1/4 ч.л.
мука - 5,25 стакана
Приготовление:
- В миске взбить 1/4 чашки сахара, ваниль и маргарин добела. Добавить яйца и банановое пюре.
- В отдельной посуде смешать муку, пекарский порошок, соду и соль. Смешать с яично-масляно-банановой смесью, добавить шоколад или орехи.
- Дать отдохнуть тесту около 30 минут. Разогреть духовку до 190 градусов, смазать противень для печенья.
- Выкладывать печенья двумя чайными ложками на противень, формируя шарик, на некотором расстоянии друг от друга. Посыпать смесью корицы и оставшегося сахара. Выпекать около 10–12 минут до светло-коричневого цвета.
Есть конфеты, в состав которых входит настоящий орех. Следовательно, никакие ароматизаторы им не нужны, и без них уже всё есть, притом натуральное.
В маленьком сибирском Томске работает фабрика, выпускающая сладости под маркой "Сибирский кедр". Это конфеты из кедрового ореха или кедровой муки. Они могут быть с добавками типа вяленой клюквы, а могут и без. Могут быть облиты шоколадной глазурью. Вкус и аромат обалденные. Испытал на себе. Торгую теперь этими вкусняшками в Красноярске.
Ну, сахарной пудрой шекербуру не посыпают. Насчет начинки, она может быть с миндалем, фундуком и грецкими орехами. Я люблю больше с грецкими орехами. Орехи и сахар надо брать в соотношении 1 к 1. В тесто можно добавить немного сметаны для мягкости. Самое главное, не передержать ее в духовке, будет жесткой. После того как остынет, держите в эмалированной кастрюле.
