Как приготовить уху по-суворовски? Что это за уха?

Нынче варево обозначает что то не очень вкусное, приготовленное кое-как и не понятно из чего. А между тем на Руси слово это имело совсем другое значение, этим древнерусским кулинарным термином называли вареные жидкие блюда-похлебки, супы, жидкие же кашицы.

Похлебка старорусская является старинным первым блюдом,которое является густым и очень густым.И чтобы сварить похлебку вам понадобиться граммов триста свинины,которую нужно промыть и нарезать кусочками и поставить варить на огонь,пену нужно постоянно снимать с бульона.Затем нужно взять пять картофелин и их очистить и нарезать брусочками,опустить в бульон, бульон с мясом и картофелем посолить посолить и варить до полной готовности.

За десять минут до окончания варки, туда нужно посыпать мелко порезанный репчатый лук, и положить также парочку лавровых листиков. Когда похлебка будет готова,в нее нужно положить сливочное масло и нашинкованную зелень по вашему вкусу.

Настоящая уха варится из свежей рыбы и используется 3 сорта, как минимум. Не зря есть высказывание "уха из петуха", так как самая вкусная получается уха сваренная на курином бульоне.

Мой рецепт ухи.

Сварить куриный бульон, далее нарезаем картофель кубиком и бросаем его в кипящей бульон. Возьмем филе 3х видов рыбы: стерлядь, семга и судак, нарезаем небольшими кусочками. Трем на крупной терке морковь, нарезаем мелким кубиком лук и пассируем на растительном масле. Вводим в бульон рыбу, через минуты 3-4 морковь с луком. Добавляем специи( соль, белый перец, лавровый лист)за 10 минут до приготовления. Режем помидор небольшими дольками, а так же зелень (петрушку и укроп- не жалеем)и добавляем в уху, минут 5 пусть покипит. Снимаем с огня и даем настоятся 30 минут.

Уха готова!!Приятного аппетита!!!

Я к примеру варю суп рыбный таким способом.1)Из консервы: Закипает вода добавляю приготовленный нарезанный картофель,когда картофель доходит до готовности,добавляю в кастрюлю рыбную консерву в масле размятую вилкой,соль и специи по вкусу,мелко нарезваный лук.И в конце варки вливаю тонкой струйкой взбитое яйцо с бульоном2).Если консерва с добавлением томатной пасты,то варю с крупой.В воде варю до готовности промытую перловую крупу,добавляю картофель.лук специи соль и когда крупа и картофель готовы, консерву рыбную с томатной заливку.3)Если варю уху из свежей рыбы.То в кипящую воду опускаю в марле аккуратно свежую рыбу(что бы косточки из рыбы не попали в суп),солю по вкусу.Когда рыба доходит до готовности,вынимаю её и оставляю на тарелке,потом она съедается вместе с ухой..а в бульон добавляю картофель,лук репчатый,и зелень,лавровый лист и специи.Приятного аппетита

Можно, а почему нет? Очень хорошо зимой, горячий, сытный, согревающий. Варите как обычный суп: рыба, картофель, и молоко разбаленное водой один к одному. (например 2 стакана выоды, 2 стакана молока). Я люблю, чтоб такой суп был еще пряным и острым. Отдельно на сковородке жарю лук с морковкой и лавровым листом, перцем, специями и добавляю в суп за 5 минут до готовности. И готовлю только на один раз, не больше. Вкус после разогревания у него как-то не очень.