Соль вообще плохо усваивается, и склонна к отложению в организме. Потому и называют ее "белая смерть". Причем тут белок, не совсем понимаю. Соль это неорганическое вещество, а белок, органическое. Насколько я знаю, процессы усвоения этих веществ разные. И одно не очень сильно зависит от другого. Главное, во всем соблюдать меру.
В принципе в любом возрасте можно начинать качать мышцы без вреда для здоровья. Главное в этом вопросе, это техника выполняемых вами упражнений. К тому же если вы собрались заняться споротом в тренажёрном зале ( качалке ), старайтесь не поднимать большие веса до 18 лет. Так как это может плохо сказаться на позвоночнике, и суставах. Так же мышцы можно накачать и при помощи других видов спорта, - такие как: Плавание - очень хорошо для развития плеч, и узкой талии, а также рельефного торса. Ещё один полезный вид спорта - это лёгкая атлетика, очень хорошо тренирует выносливость, и хорошо для похудения, и красоты тела, лица. Ну, а так все виды спорта полезны, если к ним подходить без фанатизма, и с умом.
Белок. Много, очень много белка. Мясо, рыба, творог, кисломолочка, яйца - это не полный перечень продуктов, полезных для роста мышц. Протеиновые смеси и батончики - хорошее подспорье для тех, кто физически не может вместить в себя много белковых продуктов. Ну и не забывайте употреблять белок непосредственно после трени.
Заставить ни как не получится, а вот мотивировать можно.Возможно у него комплексы и по этому он не ходит в спорт зал можно предложить ему начать заниматься вместе и он втянется что сам не заметит!;)
Это излишки воды, после того как закончите фазу массонабора, их нужно будет вывести из организма, для этого, ограничьте потребление соли и соленых продуктов (соль задерживает воду в организме), а также консервированных и маринованных продуктов, копченостей, соусов, полуфабрикатов. Минимизируйте употребление напитков богатых кофеином и алкоголя. Меньше пейте на ночь, ешьте побольше продуктов богатых клетчаткой, старайтесь пить воду до приема пищи, а не во время, пейте зеленый чай, кушайте арбуз, цитрусовые, гречу, рис. Посещайте баню. Удачных тренировок.