4 ответа:
Мой рецепт:
Печенье Савойярди
4 белка
4 желтка
100г сахара или лучше сахарной пудры
120г муки
50г крахмала
Белки взбиваем с сахаром в крепкую густую пену. Желтки с пудрой также взбиваем добела ( чем дольше взбиваем желтки, тем нежнее будет печенье). Аккуратно и медленно смешиваем белки и желтки, добавляем муку смешанную предварительно с крахмалом, через кондитерский мешок выкладываем на противень, посыпаем сахаром и выпекаем при температуре 180 градусов 10 минут.
Крем
6 белков взбить с сахаром до устойчивых пиков. Желтки взбить добела с сахаром. Добавить 400г сыра маскарпоне ( можно сделать самостоятельно из сливок 30-35% жирности - нагреть сливки до горячеватого состояния, медленно добавить 1/4 чайной ложки лимонной кислоты, растворенной в небольшом количестве воды, при постоянном помешивании довести до сворачивания массы,ОСТОРОЖНО! главное не передержать!!! а то получится творог, затем процедить через несколько слоев марли и оставить стекать в марлевом мешочке до полного отделения сыворотки на несколько часов,достать из мешочка и оставить для загустевания на сутки в холодильнике).
Аккуратно смешать белки с желтками и маскарпоне. Добавить 3 ст.л ликера Бейлиз. Перемешать.
Сборка торта
Выложить в форму печенье, смазать печенье приготовленным заранее крепким кофе с сахаром, залить кремом. Второй слой делать аналогично первому. А можно обойтись и одним слоем. Сверху торт украсить взбитыми сливками, сделав их в виде башенок и посыпать горьким шоколадом.
Читайте также
Для приготовления такого тортика будут нужны один стакан сметаны в тесто, пятьсот миллилитров сметаны в крем. Полтора стакана сахарного песка в тесто, три четверти стакана сахарного песка в крем. Половина маленькой ложки пищевой соды в тесто. Три стакана муки в тесто. Двести граммов кураги в начинку. Двести граммов чернослива в начинку. Двести граммов изюма без косточек в начинку. Полстакана любых орехов.
Сначала хорошенько промоем все сухофрукты и зальём их горячей водой. После того как сухофрукты набухнут, по отдельности провернём их через мясорубку и поместим в три разные мисочки. Стакан сметаны нальём в миску, насыпем полтора стакана сахарного песка и взобьём до состояния однородной консистенции. Постепенно насыпем через сито два стакана муки и замесим тесто. Оставшийся стакан муки высыпем на чистый рабочий стол и хорошенько вымесим тесто. Поделим тесто на три части и каждую часть раскатаем в прямоугольник, толщиной в четыре миллиметра. Промажем один прямоугольник начинкой из кураги, второй прямоугольник промажем начинкой из чернослива и третий прямоугольник промажем начинкой из изюма. Свернём все три прямоугольника в рулеты и слегка их придавим по всей длине. Положим рулеты на застеленный пергаментной бумагой противень и отправим в заранее нагретую до двухсот градусов духовку на двадцать пять минут. Через двадцать минут, достанем противень с запечёнными рулетами из духовки и дадим им полностью остыть. Полстакана орехов обжарим на сухой сковородке и не очень мелко измельчим. Пятьсот миллилитров сметаны соединим с сахарным песком и хорошенько взобьём. Рулеты нарежем наискосок на куски и хаотично положим на большую плоскую тарелку. Все слои польём кремом и посыпем измельчёнными орехами. Оставшийся крем выльем на торт, посыпем орехами и уберём готовый торт "Хаос" в холодильник на пару часов. Через два часа, достанем торт из холодильника и подадим на стол. Приятного аппетита!
Торт «Водяной» является очень оригинальным и вкусным десертом,особенно если запивать его чаем или же подать к кофе,и конечно без сахара,потому что он сам по себе очень сладкий должен быть.
И если вы творческая личность и любите экспериментировать,то можете придумать свою личную начинку.
А в принципе такой торт просто готовится с вареньем или джемом,которые прослаивают корж,а украсить его можно любыми фруктами и ягодами по вашему желанию и предпочтению.
Для приготовления этого торта вам понадобятся следующие ингредиенты:
Мука пшеничная – три стакана
Маргарин – двести граммов
Яйцо куриное – одно
Дрожжи – половинка палочки
Сахар песок – 250 граммов
Грецкие орехи ядро – 200 граммов
Как приготовить данный торт:
Чтобы сделать корж для такого вкусного тортика, понадобятся сто пятьдесят граммов сахарного песка, три куриных яичка, сто пятьдесят граммов любых орехов, одна маленькая ложка лимонного сока, одна большая ложка муки.
Чтобы сделать бисквит, понадобятся двести пятьдесят граммов сахарного песка, сто двадцать граммов муки, пять яиц, одна маленькая ложка разрыхлителя, щепотка поваренной соли.
Чтобы сделать начинку, понадобятся пятьсот миллилитров молока, четыре яичных желтка, одна маленкая ложка ванилного сахара, пятьсот грамм обезжиренного творога, одна большая лошка муки, одна большая ложка желатина.
Чтобы сделать конфитюр, понадобятся сто шестьдесят грамм лимона, восемьсот пятьдесят грамм консервированных персиков, сто грамм сахар-песка, один яичный белок, горсть хлопьев миндаля, одна маленькая ложка лимонного сока.
<hr />Сначала готовим корж. Сто пятьдесят граммов орехов слегка просушим на сковородке без масла и порубим их на кусочки. Положим орехи в тарелку, всыпем одну ложку сахар-песка, одну ложку муки и перемесим. У трёх яичек разъединим желтки и белки. Положим белки в чашку и венчиком взобьём. Нальём одну маленкую ложку лимоного сока, и тоненькой струйкой насыпем сто пятьдесят грамм сахар-песка. Добавим во взбитые белки кусочки обжаренных орешков, положим тесто в огнеупорную форму и отправим в нагретую до 100 градусов духовку на тридцать минут. Через тридцать минут, убавим температуру духовки до семидесяти градусов и выпекаем ещё восемьдесят минут. По прошествии этого времени, дадим остыть коржу прямо в духовке.
Промоем сто пятьдесят граммов лимона, нарежем на небольшие кусочки и в блендере измельчим. Насыпем сто граммов сахарного песка, взобьём и уберём конфитюр в холодильник.
Готовим заварной крем. В кастрюлю нальём пятьсот миллилитров молока и поставим её на небольшой огонь. Насыпем одну большую ложку сахарного песка, одну маленькую ложку ванильного сахара и полностью их растворим в молоке. В миску поместим четыре яичных желтка, двести граммов сахарного песка и хорошенько взобьём до однородности. Одну большую ложку муки смешаем с двумя большими ложками воды до гладкого состояния массы без комков. Как только молоко начнёт кипеть, уменьшим огонь и непрестанно перемешивая, тоненькой струйкой вольём желтки и муку с водой. Непрестанно перемешивая, проварим до загустения заварного крема. Выключим огонь и дадим крему полностью остыть.
Готовим бисквит. У пяти яиц желтки отделим от белков. Белки охладим в холодильнике, поместим охлаждённые белки в миску, добавим щепотку поваренной соли, двести пятьдесят граммов сахарного песка и хорошенько взобьём. В миску с взбитыми желтками насыпем через сито сто двадцать граммов муки, одну маленькую ложку разрыхлителя и перемешаем. Вольём белки и замесим тесто. На противень выложим тонкий слой теста, а остальное тесто поместим в основную форму. Противень и форму отправим в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку. Противень на десять минут, а форму на тридцать минут.
Пока бисквит выпекается, доделаем крем. В миску положим пятьсот граммов обезжиренного творога, сто пятьдесят граммов сахарного песка и погружным блендером хорошенько взобьём. Добавим заварной крем и перемешаем. В кастрюльку нальём семьдесят пять миллилитров персикового сиропа и на огне вскипятим. Снимем с огня, растворим в сиропе одну большую ложку желатина, вольём в крем и уберём в холодильник.
Боковой корж разрежем на полосы и уложим по стенкам какой-нибудь ёмкости. Основной корж достанем из духовки, дадим остыть, разрежем на три части и пропитаем персиковым сиропом.
Стенки разъёмной формы выстелим пергаментной бумагой, на дно положим меренговый корж, а по бокам боковые коржи. Из холодильника достанем конфитюр и крем. Безе покроем лимонным конфитюром, накроем бисквитным коржом и положим часть нарезанных персиков. Промажем сверху кремом и отправим в холодильник. Снимем кольцо разъёмной формы и уберём полосы пергаментной бумаги.
В сорок граммов сахарного песка вольём одну большую ложку сахарного песка и сварим сироп. Белок взобьём с лимонным соком и продолжая взбивать тоненькой струйкой вольём горячий сироп. Положим меренги к кондитерский шприц и украсим торт белой каёмкой. Посыпем торт миндальными лепестками и подадим на стол. Приятного аппетита!
