С фасолью можно приготовить множество закусок и салатов. Я делаю самый простой. Берем 3 стакана фасоли, 0,5 кг помидоров, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 0,5 кг сладкого перца, 0,5 л растительного масла, соль по вкусу, 100 г воды.
Фасоль отварить, овощи мелко нарезать, добавить соль и масло. Все тушить на медленном огне 2 часа. Затем разложить в простерилизованные банки и закатать.
Получается примерно 2,5 литра закуски.
Возьмите: зеленые или розовые помидоры (4 кг), сладкий красный перец (2,5 кг),
морковь (2 кг), консервированный зеленый горошек (1 кг). Все мелко режем (кроме горошка),
кладем в таз, добавляем 300 г соли, 50 г сахара, 800 г растительного масла, 0,8 л 6% уксус.
Перемешиваем и раскладываем в банки, на дно которых кладем по 2-3 шт. перец горошком,
гвоздику и лавровый лист. Заливаем соком, который образовался при перемешивании овощей.
Стерилизуем 0,5 л - 20 мин., 1 л - 30 мин. и укупориванием крышкой.
Для салата с фасолью нужно: по одному кило,- спаржевой фасоли, моркови, болгарского перца, репчатого лука и,- 3 литра томатного сока, 1 стол. ложку сахара, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки черного молотого перца.
Далее- фасоль нарезать кусочками по 3-4 см. и отварить 10 минут. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, перец нарезать тонкой соломкой и все обжарить по отдельности на постном масле до мягкости. Томатный сок довести до кипения, выложить фасоль и морковь, варить 10 минут, положить перец с луком, соль, сахар и перемешать, варить еще 20 минут с помешиванием, горячий салат разложить по банкам( стерилизованным) закатать и укутанные вверх дном, дать полностью остыть.
На холодную сковородку налить несколько ложек растительного масла. Не оливкового! Слегка примять 5-6 зубчиков чеснока между двумя досками , как следует стукнув кулаком . Потом включить конфорку и дать пожариться две три минуты. Вынуть и выбросить. Две моркови почистить , порезать вдоль на четверти и поперёк на куски в палец длинной. Положить на сковороду уменьшить огонь и потушить пять минут. Три красных болгарских перца порезать широкими полосами и положить на сковородку. Три красных помидора разрезать на четверти и добавить на сковороду. Посолить , добавить столовую ложку сахара , один располовиненый стручек острого красного перца. Перемешать. Добавить два стакана томатного сока. Сок из пол лимона . Тушить ещё минут десять. Исправить вкус солью и сахаром. Добавить три располовиненый зубчика чеснока . Через минуту снять с огня и закатать в стерильные банки.
У нас была такая же проблема с моим сыном, когда он был маленьким.
Сейчас ему 8 лет, фрукты кушает хорошо, а с овощами дело до сих пор обстоит не очень. Он до сих пор терпеть не может йогурт с кусочками фруктов, ему нужно чтоб была однородная масса.
Из этой ситуации я выходила так:
Фрукты я измельчала в блендере и делала однородное пюре, добавляла немного сахара, чтоб было повкуснее. Также можно поступать и с овощами (вареная морковка, картошка, свекла и др.).
Можно попробовать измельчать в блендере ягоды и потом смешивать их с кефиром, сметаной, йогуртом. Моя знакомая так кормила свое чадо. Мой же - наотрез отказывался, т.к. ощущались кусочки ягод.
Потерпите немного, с возрастом дети, как правило, начинают кушать овощи и фрукты.
Мой сынуля с удовольствием грызет сырую морковку и жует яблоки....
Терпения вам!
