Вы знаете - я готовила такой рассольник из свежих огурцов! Раньше ни за что бы не поверила, что его можно приготовить, думала, что свежие огурцы можно в первых блюдах добавлять только в окрошку. Но летом, в меню кафе увидела название "Рассольник из свежих огурцов", заказала его и осталась очень довольна. Даже рецепт удалось взять. Рецепт его приготовления, конечно, противоречит самой идее и названию рассольника. "Рассольник из свежих огурцов" получается очень вкусным с рисом, курицей и можно, если хотите, влить в него один или два стакана огуречного рассола.
Но я его готовила без рассола и потратила на приготовление всего 35 минут.
Кака же он готовится?
Сначала наливаем в кастрюлю 2 л воды и пока она закипает, занимаемся овощами. Лук{ 1 шт.} и болгарский перец{ 2 шт.} нарезаем соломкой, морковку{ 2 шт.} натираем на крупной терке. Потом овощи на смеси растительного и сливочного масел до полуготовности, а после добавляем томаты{ 2 шт}, перекрученные на мясорубке и тушим еще 5 минут. Теперь режем на кубики картофель {3 шт.}/ Свежие огурцы нарезаем соломкой и начинаем закладывать в кипящую воду картофель{ варим 10 минут}, огурцы{ варим еще 10 минут], тушеные овощи[ варим 5 минут}, добавляем лавровый листик? по вкусу соль, сахар и кипятим еще 3 минуты.
Вот и готов наш рассольник.
Подавать "Рассольник из свежих огурцов" нужно со сметаной и рубленной зеленью укропа и петрушки.
Получилось быстро, легко, полезно и питательно! Хотите, тоже попробуйте.
-филе рыбы-70гр
-хлеб пшеничный-10гр
-молоко-15мл или воду
-масло раст-5гр
-желе готовое-75гр
-зелень-20гр
-лимон-0,5шт
-соус"хрен с уксусом"-25гр,перец,соль по-вкусу
Рыбное филе пропустить ч/з мясорубку+соль,перец,хлеб (вымоченный в молоке),сформовать котлетки толщиной 0,5см,положить их в смазанный раст. маслом сотейник,долить немного рыбного бульона или воды и припустить 10-15 минут.Охладить котлеты,выложить их на противень на растоянии 1 см друг от друга,украсить фигурками из вареных овощей,ломтиками лимона,зеленью,полить небольшим количеством распущенного желе и дать ему застыть,чтобы украшения прикрепились к котлетам.После этого залить котлеты полузастывшим желе поставить в холодное место.Когда полностью застынет,котлеты вырезать ножом так,чтобы края отреза желе получились гофрированными.На блюдо положить листья салата,на них-котлеты.Соус"Хрен с уксусом"подать отдельно.
Прежде чем решать, что готовить из просроченной икры, нужно решить вопрос принципиальный - это протухшая икра или просто срок ее вышел, она вполне сносно пахнет и выглядит аппетитно.
Самое главное, не мыть икру водой, можно ее промыть в соленом растворе, который нужно варить долго, минут пятнадцать.
Или вымочить в чае, молоке.
Далее можно использовать икру в качестве ингредиента супа из морепродуктов.
Варим суп из того, что есть, подойдут креветки очищенные, мидии, кусочки рыбного филе, кусочки кальмаров, осьминогов.
Варим на рыбном бульоне, добавим в конце приготовления мелко порезанный сельдерей (зелень или стебли), загрузим также и икру в суп.
Если нужна длительная тепловая обработка икры, то и положим ее первой, остальное варится не более пяти минут.
600 граммов филе кальмара ошпарить, почистить, промыть, натереть солью и перцем. Два стакана риса отварить до готовности. Одну некрупную морковь почистить и отварить, порезать полу сантиметровыми кубиками, смешать с двумя ложками консервированного или свежего (замороженного) зеленого горошка (отварить), добавить нарезанный пучок зеленого лука, 2-3 зубчика чеснока (измельченного на мелкой терке, чеснокодавилке), 1-2 сантиметра корня имбиря, протертого на мелкой терке, два белка вареных яиц и 200-250 граммов свиной грудинки, порезанных кубиком, если есть добавить немного семян кунжута, все смешиваем с рисом, солим и перчим по вкусу, добавляем 1-2 ложки растительного масла. Этой смесью начиняем кальмары, зашиваем отверстия, отвариваем на пару 15 минут, затем остужаем (можно в холодильнике), нарезаем кольцами толщиной по одному сантиметру и подаем как холодную закуску. Приятного аппетита.
Дюшбара является блюдом Азербайджанской кухни. Это пельменный супчик.
Для приготовления нам понадобится.
Бульон:
- говяжьи косточки – 300 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 головка;
- лавровый лист;
- соль.
Для теста:
- мука – 2 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- вода;
- соль.
Для фарша:
- телятина – 400 г;
- лук – 2 головки;
- чеснок – 3-5 зубчиков;
- корочка хлеба;
- паприка, соль.
Варим бульон на косточке, тщательно снимаем накипь. К косточке добавляем целую луковицу и морковь, разрезанную на три части. Замешиваем тесто на пельмешки. Подготавливаем фарш из ингредиентов.
Формируем наши дюшбара - открытые малюсенькие конвертики, оставляем их на час для легкого подсушивания. После чего вынимаем морковь и лук, варим в бульоне и приправляем специями.
