Есть такая Тортилья-это индейская лепешка,которая печется на открытом огне,с множеством разных начинок. Индийская лепешка Чапати,заводится тесто из муки атта и воды.Раскатывают тонкий пласт и жарят.Подают к овощным блюдам.Многим известный Восточный Лаваш,который едят с шашлыком. Матнакаш-армянская толстая лепешка,готовится на дрожжах. Китайская лепешка с зеленым луком-Цун Юбин,подают к салатам,к мясу,рису.Французска<wbr />я лепешка Фугасс,которая делается в форме колоса или листа,с добавлением в тесто пряные травы,овощи,жареный лук. Отличные русские лепешки с сыром и зеленью на кефире.Жарятся на сухой сковороде.
Кусать приятно не только целый батон, но и целый кусок мяса и др. Сравните, например, насколько больше удовольствия получаешь, если вцепиться зубами в кусок шашлыка с шампура, а не резать его на кусочки в ресторане. Я думаю, что и с батоном дело тоже в том, что (толстый) кусок батона касается больше вкусовых точек во рту, чем его нарезанный кусочек. Вы замечали, как дети набивают себе рот? Их не обманешь, что вкуснее есть аккуратно. Помню мой сын меня как-то просил в детстве: "Мама, можно я сейчас не буду есть культурно?". Так и я сейчас жду новогоднего ужина с детьми и внуками, чтобы руками "не культурно", а себе в удовольствие поесть жареной индейки или гуся. Желаю всем вкусной встречи Нового года!
Для приготовления будут нужны четыреста грамм муки, половина маленькой ложки сухих дрожжей, триста милилитров воды, одна маленькая ложка поваренной соли.
Сухие дрожжи разведём в тёпленькой воде, насыпем муку, поваренную соль и замесим тесто. Прикроем тесто полотенцем и на два часа уберём в сторонку подходить.
Через два часа поделим тесто на два куска и сформируем из этих кусков шары. На пятнадцать минут уберём в сторонку.
Через пятнадцать минут растянем заготовки, чтобы получился длинный ромб. Оставим на двадцать минут в покое.
По прошествии этого времени положим заготовки на присыпанный мукой противень и отправим в нагретую до 230 градусов духовку примерно на пятнадцать минут. Через пятнадцать минут достанем хлеб шоти пури из духовки и подадим на стол. Приятного аппетита!
Я когда-то задавала на БВ вопрос по поводу вредных веществ, содержащихся в современном хлебе. В ответ мне посоветовали купить хлебопечку. Но это же не решает проблемы. Во-первых, мне не совсем подходит для пищеварения домашний хлеб из дрожжевого теста, во-вторых, а как же быть студентам, командировочным и туристам? Возить с собой повсюду хлебопечку? И этот же современный хлеб дети едят в столовых детских садов и школ.
Если посмотреть на состав хлеба (а некоторые производители указывают его на прозрачной упаковке мелким шрифтом), то получается, что количество наименований вредных добавок намного больше, чем обычных ингредиентов. В хлебе должны быть только мука, немного сахара и соли, дрожжи и вода. А сейчас в него добавляют консерванты, чтобы хлеб не испортился за целую неделю, а то и дольше. А еще добавляют "улучшители". Интересно, что они "улучшают", если вкус и запах хлеба изменились в худшую сторону?
Поэтому такую проблему надо решать на государственном уровне, утвердив единые требования к составу и качеству хлеба, но никто этим не занимается.
Вот несколько основных советов, которые нужно соблюдать при выпекании: для вымешивания нужна большая и гладкая рабочая поверхность, для того чтобы тесто не прилипало посыпать мукой, в помещении должно быть тепло и без сквозняков, правильное тесто для итальянского хлеба должно увеличится в два раза, печь должна быть хорошо разогретой, после выпекания его кладут на специальную сетку для того чтобы корка не покрылась испарениями и осталась твердой.
Самый вкусный итальянский хлеб Сицилийская Мафальда (Mafalda)
Мафальда считается произведением Сицилии, в ее состав входят мука, солод, манная крупа (semola), семена кунжута (им посыпают мафальду), дрожжи, соль. Форма сицилийской Мафальды может быть разнообразной. Самая распространенная это когда тесто вытягивают в жгутик и формируют в виде змейки.
