Знаю я один такой салатик. Лично я его очень люблю. Этот салат больше подходит для приготовления зимой, когда так мало витаминов. Думаю, что не только я его люблю. Нужно нарезать очень мелко капусту. Я режу ее ножом для чистки картофеля, тогда ломтики получаются очень тоненькие. Можно так же порезать сырую морковку. Потом хорошенько помять руками капусту в миске, после чего все это заправить уксусом и оливковым маслом ( масло можно взять и подсолнечное), ну и конечно же немножко посолить. Такой салатик я частенько зимой делаю и мне он очень нравится. А главное, что все ингредиенты натуральные, в сыром виде и очень полезные.
Так как брынза (настоящая, с кислинкой и в рассоле) и фета - мои любимые сыры, делаю так салат:
Обжариваю в кипящем масле очень быстро ( как китайцы в воке) нарезанные кабачки с кучей чеснока, процеживаю лишнее масло ( пойдет на другие блюда), остужаю и засыпаю нарезанной брынзой и зеленью, обязательно и базилик. Ничем не заправляю.
Один из простых и неплохих рецептов – Пёстрый салат с овечьим/козьим сыром и овощами
Продукты на 4 порции
Томаты – 700 г
Огурцы- 1 салатный или 3 обычных
Сладкая паприка красная-1 шт
Сладкая паприка жёлтая – 1 шт
Зелёный лук – 1 луковица с пером
Лук-шалотт -1 шт
Оливки чёрные, без косточек- ½ баночки
Кукуруза – ½ баночки
Овечий/козий сыр (любой греческий) – 250 г
Оливковое масло – 3 ст/л
Белый бальзамико (можно любой уксус из белого вина) – 3 ст/л
Вода – 3 ст/л
Соль – ½ ч/л
Сахар – ½ ч /л
Горчица – ½ ч/л
Смесь перцев – по вкусу
Листьев зелёного салата для декора – 8 шт
Лимон-1/2 шт
Приготовление:
- Приготовить дрессинг: смешаем масло, уксус, воду, соль, перец, сахар, горчицу.
- Выстелить порционные салатные тарелки вымытыми листьями салата, сбрызнуть их соком лимона (просто выжать на листья).
- В миску положить нарезанные кубиками овощи и сыр, добавить кукурузу, полить дрессингом, хорошо перемешать.
- Выложить в тарелки, сверху посыпать лучком и положить по нескольку оливок.
Если этот салат подаётся как самостоятельное блюдо, хорошо подать к нему поджаренные в зелёном масле тосты-гренки.
Как правило, с коньяком готовят фруктовые салаты. Вот один из рецептов. Для приготовления понадобится груша, яблоко, персик, грейпфрут и апельсин - все по одной штуке. Фрукты нарезаются ломтиками и заливаются заправкой, приготовленной из коньяка (2 ст. ложки), сахара (1 ст.л.), лимонного сока (2 ст.л.) и корицы (этот ингредиент - по вкусу). Сверху можно украсить тертым шоколадом.
<hr />
Если под рукой нет такого разнообразия фруктов, можно обойтись только апельсинами, правда, еще понадобятся орехи. Дольки апельсинов уложить в салатницу, предварительно вынув из них семена, посыпать сахарной пудрой и убрать в холодильник на полчасика, перед подачей полить коньяком и посыпать дробленым грецким орехом. Из расчета на 2 апельсина понадобится 5 чайных ложек сахарной пудры, 4 столовые ложки коньяка и 2 грецких ореха.
<hr />
Кроме того, можно приготовить салат из курицы с коньячной заправкой. Для этого нужно отварную куриную грудку (150 г.), свежие огурцы (два небольших), очищенные от кожуры, и чернослив (5-6 шт.) нарезать соломкой. Чернослив предварительно следует замочить в смеси из коньяка (1 ст. л.) и куриного бульона (1 ст. л.). Для заправки потребуется оставшийся от чернослива настой, оливковое масло (2 ст.л.), мед (1 ч. л.), горчица (1/2 ч.л.), лимонный сок (1 ст.л.), карри (щепотка) и соль (по вкусу). Все это нужно тщательно (до полного растворения меда) перемешать (можно вилкой).
Остается выложить на салатные листья нарезанные соломкой ингредиенты, полить получившимся соусом и посыпать дробленым грецким орехом.
Есть несколько вариантов этого салата, я остановлюсь на одном.
Для приготовления нам нужно : 1 средняя луковицу, 1 крупное яблоко, 1 солёный огурец, лимонный сок, соль, сахар, 3 ст. ложки растительного масла или 5 ст. ложек сметаны, 0,5 ч. ложки горчицы.
Лук очищаем и разрезаем на 4 части, а затем поперёк тонкими ломтиками.
Таким же образом нарезаем огурец, а яблоко натираем на крупной тёрке.
Соединяем лук, огурец и яблоко, а затеи сбрызгиваем лимонным соком, добавляем соль и сахар по вкусу. Перемешиваем.
Растительное масло или сметану смешиваем с горчицей и этим соусом заправляем салат.
По желанию можно добавить измельчённую зелень петрушки и укропа.
