Американское печенье Кукис или cookies готовится так:
2 яйца взобьем со стаканом сахарного песка. 150 грамм размягченного сливочного масла перетираем с 200 гр. муки. Добавляем половину чайной ложки разрыхлителя. 200 гр. горького шоколада рубим на кусочки в отдельной посуде. Теперь все ингредиенты смешиваем. Из теста сформируем небольшие шарики, выкладываем на смазанный маслом противень. Затем лопаточкой надавливаем на каждый шарик, придавая им плоскую круглую форму. Выпекаем в духовке 10-15 минут при 180 гр. Готовое печенье выкладываем на блюдо. Американцы же складывают это печенье в специальные красивые жестяные коробки, наверняка видели такие в американских фильмах? Это печенье по идее может долго хранится. Но у вас оно вряд ли долго будет хранится, знаете почему? Потому что оно очень-очень вкусное!
Я делаю овсяное печенье так:
3 стакана овсяных хлопьев «Геркулес» обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета и измельчить.
3/4 стакана сахарного песка стереть с двумя яйцами, добавить 3 столовые ложки размягченного маргарина, 1 чайную ложку соды, гашенной уксусом или лимонным соком, и 1 столовую ложку муки. Все хорошо перемешать, всыпать геркулес и еще раз тщательно перемешать. Полученную массу столовой ложкой выкладываем на лист, смазанный маслом, и выпекаем в духовке на слабом огне, чтобы печенье хорошо подсыхало.
Можно испечь овсяное печенье на кефире, с изюмом и цукатами, с шоколадом и курагой, с медом и с орехами. Сверху овсяное печенье можно посыпать кокосовой стружкой, семечками подсолнечника или кунжута, украсить орешками. С помощью кондитерской выемки можно придать печенью любую форму. Утренний чай с овсяным печеньем будет не только приятным, но и полезным!
Для такого печенья лучше всего использовать песочное тесто или тесто на соде. Его не слишком тонко раскатать и из него можно формочкой вырезать ёлочки. Если формовки такой нет, то сделать шаблон и уже по нему вырезать елочки. Но это конечно будет дольше. Для украшения можно использовать изюм,орешки,кусочки шоколада.
Шотландское песочное печенье "Shortbreads" - "Шортбрет" является традиционным новогодним угощением. Его название переводится, как "рассыпчатые хлебцы" или как мы говорим песочное печенье. Состав ингредиентов в нем довольно прост, обычно это сахар, масло и мука. Весь секрет тут состоит в пропорциях - на одну часть сахара идет две части масла и три муки. Изначально печенье изготавливали из овсяной муки, но в наше время хозяйки используют белую пшеничную, добавляя при этом различные вкусовые добавки: ванилин, лимонная цедра, кукурузная мука и т.д. Печенье делают самой разной формы, но традиционно делается круглая форма, которая разрезается на дольки на подобии пиццы. Толщина его до 5 мм, при этом оно накалывается по поверхности вилочкой. Время выпекания до 10 мин чтобы получился приятный золотистый цвет.
Рецепт печенья:
50гр сахара,
100гр сливочного масла,
150гр пшеничной муки.
Сливочное масло, желательно хорошего качества, т.к. от него будет зависеть в вкус и аромат печенья, предварительно достать из холодильника чтоб оно размягчилось. Далее добавить в него желательно мелкий сахар или сахарную пудру, тщательно все перемешать или взбить миксером. В полученную смесь добавить просеянную муку и еще раз все перемешать. Тесто скатать в шар и поместить в полиэтиленовый пакет или пленку и положить в холодильник для застывания на пол часа. После этого тесто раскатывают и вырезают формочки, накалывают вилочкой и ставят выпекать при температуре 170 градусов.
"Шортбред" легко хранится в жестяных коробочках, при этом оно может стать мягче, но при этом вкус и аромат останутся прежними.
Замечательное сырное печенье можно испечь всего за 15 минут.
Для этого надо смешать 125 г пшеничной муки, одну столовую ложку воды и 75 граммов сливочного масла. Тщательно размешать эти ингредиенты и добавить 100 г натертого на мелкой терке твердого сыра. Полученное тесто нужно хорошенько вымесить и тонко раскатать (толщиной не более 0,5 см).
Вырезать из теста треугольные печеньки, напоминающие по форме ломтики сыра. А для придания сходства с настоящим сыром нужно вырезать в "сыре" дырочки. Это можно сделать при помощи обычных коктейльных трубочек.
Сырное печенье выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, или на силиконовый коврик и отправить в духовку. Выпекать печенье в течение 8-10 минут при температуре 180 градусов.
Готовое печенье должно иметь приятный золотистый оттенок.
