Почему вы отмечаете 23 февраля, я ответить затрудняюсь. Вероятно вы когда-то услышали что этот день надо праздновать.
А вообще, 23 февраля 1918 года Лениным был подписан указ о формировании РККА (рабоче-крестьянской красной армии). С тех пор этот день ситался Днем советской армии. До перестройки.
Потом, все советское отменили, день 23 февраля стал безликим "Днем защитника Отечества" (ну не прпадать же дню когда можно напиться) и стал плодить вопросы подобные вашему.
Выбор "носки или букет цветов" довольно ограниченный.
С моей женской точки зрения, подарок на День защитника в виде носков-трусов представителя сильного пола вряд ли приведет в неописуемый восторг. Хотя, ситуации бывают разные. Например, на днях появилась дырка в последней чистой паре носков...
Если уж покупать вышеупомянутые аксессуары в качестве подарка, то, по крайней мере, качественные.
Цветы мужчины, по моим наблюдениям, не особенно "понимают". А вот "мужской" букет из
вяленой рыбы, мясных копченостей и, возможно, чего-нибудь сопутствующего ( пиво, коньяк ...) Скорее всего будет оценён должным образом.
Наверное, как обычно, пену после бритья и так далее. Я как то до замужества подарила ему сотовый телефон, обидно было то что я взяла его в кредит, а он взял и потерял его, больше я дорогих подарков не делаю.
Очень много чисто символических подарков на память можно подарить в этот день. Это может быть кружка с надписью - Вы наш защитник, а может приготовить шуточный концерт да и повеселить начальника , и сами поразвлекаться.
Если есть хорошие кондитеры в коллективе, можно испечь торт собственными руками.
Включите фантазию, и у Вас все получится.
Самое верное, это ненавязчиво, исподволь поинтересоваться о его предпочтениях.
Ну например, если он любит играть в шахматы, то можно подарить ему как подарочные шахматы, так и, например, книжку с этюдами.
Если он любитель-самоделка,подарите ему какой нибудь электроинструмент или классный измерительный пробор (предварительно поинтересуйтесь, какой инструмент он давно хочет заиметь).
Если он заядлый доминошник, подарите ему рыбу (шутка).
В общем выясните чего ему не хватает "для полного счастья".
Удачи.