Как законсервировать абрикосы с апельсинами и лимонами?

Из яблок "Белый налив" я пекла обыкновенную "Шарлотку", было очень вкусно. Можно сварить варенье. На 1 кг. сахара 1 стакан воды, 1,3 кг сахара. Для варенья сварить сироп - сахар + вода, когда сахар растворится можно бросать порезанные яблоки, варить минут 15. Затем отключить, накрыть крышкой. Завтра опять поварить варенье минут 15 и сразу разлить по стерильным банкам. Варенье можно варить и дольше, кому как нравится.

В начале лета появляется на наших рынках папортник-орляк, собирают его в тайге, можно считать этот продукт экологически чистым.

Пробовала готовить свежий папоротник, но мне больше нравится готовить из соленого папоротника, тогда меньше чувствуется горечь.

Если готовите из свежего, то его необходимо предварительно отварить в соленой воде. Затем можно обжарить с любым мясом, с овощами, приготовить из него острый салат по-корейски, сделать начинку для вареников.

У соленого папоротника меньше горечи, солят его обычно связав в пучки, соли кладут достаточно много и перед приготовлением его необходимо вымочить в течении пяти-шести часов, меняя воду, затем готовить.

Грибной салат можно заготовить по такому рецепту.

Берем:

1,5кг. грибов

2 луковицы

морковь

4ст.л. растительного масла

1,5ст.л. соли

1,5ч.л. сахара

2-3 лавровых листа

чеснок, черный перец горошком.

Грибы перебираем, очищаем, моем и нарезаем кусочками. Затем заливаем грибы водой так, чтобы она немного их покрыла, добавляем соль, сахар, мелко нарезанный лук и натертую морковь. Накрываем крышкой и варим на медленном огне 30 минут. Наливаем в грибы растительное масло и тушим еще 10 минут. В конце варки по вкусу добавляем чеснок. На дно стерилизованных банок кладем лавровый лист, горошки перца, плотно укладываем грибы, прикрываем крышками, стерилизуем 0,5л. банки 30 минут и закатываем.

Голень куриная-1,5 кг

Шампиньоны-300 гр

Лук-1 шт

Морковь-1 шт

Сыр-100 гр

Апельсин-1 шт

Лимон-0,5 шт

Сок апельсиновый-150 гр

Соль,перец чёрный

Соус соевый-3 ст.л

Майонез-по вкусу

Приготовление: голени вымыть почистить,высушить. Голень освободить от кости.Снять мясо с косточки.Для маринада: перемешать соевый соус с апельсиновым соком. Полить ножки маринадом и оставить.Грибы помыть,и порезать мелко. На масле пожарить грибы около 7 минут. Положить к грибам лук, а через 3 минуты моркошку.Посолить,приправить и довести до готовности.Дать начинке остыть и протереть на терке в неё сыр. Взять ножку,положить на руку. Чайной ложкой ложим фарш в серединку, туда где была косточка. Положить в форму для запекания.Полить маринадом.Апельсин и лимон нарезать кружочками и положить на курицу.Накрыть фольгой и убрать в духовку до 200 градусов на 20 минут.Вынуть из духовки,убрать фольгу ножки полить образовавшимся соусом и поставить обратно в духовку.Готовить 30 минут,полить переодически соусом.Когда соус загустеет,блюдо готово! Приятного аппетита!

Можно консервировать кукурузу без уксуса, если она молоденькая.

Мама всегда так делаем. Берет молодые початки или зерна. К ним делает маринад, хотя его не назовешь маринадом, ведь он на основе воды, соли и сахара.

На 0,5 литра маринада - половину столовой ложки соли крупной и столько же сахара.

На 1 литр теплой воды- столовая ложка каждого продукта, а на 2 литра воды по две столовых ложки. Легко считать.

Мы иногда кладем меньше сахара. Этим маринадом потом надо залить кукурузку.

Банки стерилизовать надо будет хотя бы час.

Знаете, этот рецепт хоть и старенький, но пока мы лучше ничего не нашли).