Как приготовить соус "Цезарь"?
2 ответа:
Соус делаю классический.только на оливковом масле.Часто видела.как заменяют майонезом..Считаю это неприемлимым для вкуса..Сок половины лимона..1 ст.л.дижонской(или просто с зернышками)горчицы..соль..1 зубчик чеснока(раздавить)..1 сырой желток(яйцо обеззаразить в кипятке) или с пол-спичечного коробка кусочек феты(тогда без соли)..При помешивании добавить оливковое масло-полстакана..перец..мелко рубленую зелень петрушки..конечно надо бы и соус вустерчский.но я обхожусь без него..Поставить на стол в соуснике.Заправлять салат перед употреблением.
Соусы для салата "Цезарь" можно делать разные. Вот несколько вариантов:
- Желтки яиц вареные + горчица + уксус + чеснок + сок лимона + оливковое масло.
- Сметана + чеснок + горчица.
- Анчеус + чеснок + перец + сахар + лимон + соль.
Во всех вариантах измельчаю все в блендере до однородной массы. Все ингридиенты на глаз. Вот и все. Приятного аппетита!
Читайте также
Этот соус приготовить легко и для этого нужно промытую бруснику положить в емкость,затем добавить туда воды и варить ее до мягкого состояния.
Затем воду слить,а саму оставшуюся бруснику нужно протереть,использовав сито.После это го получившееся брусничное пюре разводится свежей сметаной,туда мы кладем немного сахара и соли.Еще берем плавленый сыр и натираем его,потом добавляем к соусу и ставим на плиту,и пусть покипит все минут пять.Соус готов.
А для приготовления брусничного соуса с сыром понадобятся по сто граммов сыра плавленного и ягоды брусники,пятьдесят граммов сметаны и по вашему вкусу сахар и соль.
Потребуется: 300 г фарша, 200 г грибов, 50 г сыра, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 0,5 ст. круглозерного риса, 0,5 ст воды, 1 ст. томатного сока, 2 ст. л. муки или крахмала, 3 ст. л. сметаны, соль, черный молотый перец по вкусу, 0,5 ч. л. укропа, 1 ч. л. без верха сахара.
Рис сварите и остудите. Грибы, лук и чеснок измельчите в блендере до средних кусочков. Фарш хорошенько вымесите, 3-4 раза стукните в мисочке. Добавьте рис, грибную смесь, сыр натертый на мелкой терке, укроп, соль, перец, все хорошо перемешайте. Руки смочите в холодной воде и сформируйте тефтельки. Выложите в жаропрочную форму в один слой.
В томатный сок добавьте сахар и перемешайте, затем добавьте сметану и еще раз перемешайте. Смешайте томатно-сметанную смесь с мукой, растворенную в воде. Залейте тефтели. Форму накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов на 50-60 минут.
Для приготовления этого блюда французской кухни понадобятся восемьдесят миллилитров белого вина, сорок миллилитров винного уксуса, половина лук-шалота, четверть маленькой ложки поваренной соли, четыре ветки эстрагона, половина маленькой ложки чёрного молотого перца, двести тридцать грамм сливочного масла, четыре яичных желтка.
Лук-шалот очистим от шелухи и меленько нарежем. Четыре ветки эстрагона промоем, просушим и также меленько порежем. В небольшом сотейнике соединим сорок миллилитров винного уксуса, восемьдесят миллилитров белого вина, четверть маленькой ложки поваренной соли, половину маленькой ложки чёрного молотого перца, нарезанный лук-шалот, одну большую ложку нарезанного эстрагона и слегка перемешаем. На большом огне вскипятим и проварим почти до полного испарения жидкости.
В миску поместим четыре яичных желтка, три больших ложки уксусной смеси и миксером хорошенько взобьём. Отправим эту миску на паровую баню и постепенно добавим растопленное сливочное масло. Держим на паровой бане до тех пор, пока соус достигнет консистенции жидкого майонеза. Добавим оставшийся нарезанный эстрагон и подадим на стол. Приятного аппетита!
