Какие есть рецепты теста на кефире для заливного пирога?

Выпечка из дрожжевого теста необыкновенно ароматна и вкусна. Пахнет уютным и теплым домом. А пироги с несладкой начинкой еще и очень сытные.

Пирог из дрожжевого теста с капустой и рыбой

Готовое дрожжевое тесто

1 яйцо для смазки

для начинки:

1 килограмм мелко рубленной свежей белокочанной капусты

1 кг любой рыбы

2 желтка

2 столовые ложки сметаны

2 столовые ложки сливочного масла

соль, перец

Капусту ошпариваем кипятком, охлаждаем, отжимаем, солим по вкусу и обжариваем на сливочном масле. Рыбу слегка поджариваем или отвариваем, освобождаем от костей, разбираем на кусочки, солим, перчим, добавляем желтки и сметану, перемешиваем. Готовое тесто делим на две части и раскатываем. Одну укладываем на смазанный маслом противень. Выкладываем на нее слоями - капусту, рыбу, капусту. Закрываем пирог второй частью, защипываем края и оставляем на расстойку. Смазываем верх взбитым яйцом и выпекаем до готовности теста при 180 градусах.

Я делаю сдобное тесто для ватрушки с творогом и изюмом. Для теста растапливаю полпачки маргарина, добавляю 3-4 ст. ложки майонеза, стакан кефира, солю по вкусу, стакан сахара, мука, полпачки разрыхлителя. Тесто должно получиться примерно как густая сметана. Для большей сдобности теста можно добавить ст. ложку подсолнечного масла. Если нет кефира, то я использую сметану. Готовое тесто выкладываю в форму для запекания. Для начинки смешиваю творог с сахаром, изюмом. Если творог суховат, добавляю яйцо. Выкладываю на тесто и в духовку печься.

Насколько я понял, заливным пирогом вы называете пирог из довольно жидкого теста.

Для начала сделайте начинку. Возьмите любые на ваш вкус ягоды - голубику, чернику, вишню, черешню и так далее. Если ягоды заморожены - разморозьте. Удалите косточки (если есть). Поместите в кастрюльку, добавьте ложку воды (можно чуть больше), немного сахара и тушите на слабом огне несколько минут что бы удалить лишнюю жидкость. Остудите.

Форму смажьте сливочным маслом (не маргарином, не подсолнечным!) и уберите в холодильник.

Приготовьте тесто. Разделите в разную посуду белки и желтки от трёх яиц (СО, СВ). Яйца обязательно должны быть свежими! Хорошо взбейте белки (4-5 минут). К желткам добавьте 80 мл кефира, начните взбивать. В процессе добавляйте сахар (180 г), ванилин (по вкусу), соль (немного) и муку (160 г). Если тесто получается довольно крутым, добавьте ещё немного кефира. Как только тесто замешается, аккуратно, при помощи ложки добавьте взбитые белки и этой же ложкой перемешайте. Дайте постоять 10 минут.

Влейте часть теста в форму, положите ягоды, залейте остальным тестом. Поставьте в заранее нагретую духовку и выпекайте до готовности (около 20 минут).

Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или залить глазурью.

Как вариант, можно аккуратно разрезать его на две части (верхнюю и нижнюю) и сделать слой крема из сгущённого молока и сливочного масла или из вишнёвого варенья и кофе.

Приятного аппетита!

Пирог с картошкой и курицей очень просто готовится.

Чтобы приготовить пирог мне понадобится: куриное филе - 500 грамм, картофель - 5 больших штук, кефир - 250 грамм, яйца - 3 штуки, мука, соль, специи, укроп, лук - 2 штуки, молоко - 1 стакан, сода - 1 чайная ложка, сливочное масло - 3 столовых ложки.

Картофель отвариваю, толку, добавляю кипячённое молоко, поджаренный на подсолнечном масле лук, добавляю немного соли, специй, мелко нарезанный укроп.

Отвариваю куриное мясо, добавляю к картошке, все хорошо перешиваю.

В это время замешиваю тесто.

Кефир хорошо сбиваю, добавляю яйца, 3 столовые ложки сливочного масла, яйца, соль, муку, соду - 1 чайную ложку.

Замешанное тесто тонко раскатываю, выкладываю на подготовленное блюдо для выпекания, предварительно смазанное подсолнечным маслом, сверху начинку: курицу с картошкой, сверху второй пласт теста, красиво защипываю края, можно сверху сделать розу из теста.

Верх пирога мажу хорошо сбитым желтком.

Отправляю в духовку и пеку при температуре 180 градусов 35 минут.

Пирог получается очень вкусным и сочным.

Приятного аппетита.

Я делаю хворост так. Например семья у меня сос тоит из трех человек. Поэтому, берем 10 яиц, отделяем желтки от белков. В желтки засыпаем муку ( сколько желтки возьмут муки). Замешиваем колобок. Колобок раскатываем в лист, чем тоньше, тем лучше. Режем на полоски. Если полоски длинные, то режем их пополам. В этих полосках прорезаем ножом дырочки и делаем бантики. Ставим сковороду на плиту и жарим на растительном масле.

После того, как пожарился хворост, делаем сахарную пудру. Насыпаем сахар на разделочную доску, берем скалку и с большим применением силы раскатываем. Из полученной пудры посыпаем наш хворост.

Приятного аппетита!