прежде всего надо приготовить перловку, она длительного приготовления. Я ее готовлю так: засыпаю в глиняный горшок перловую крупу (1/3 от емкости горшка), заливаю водой (не мою), (вода чистая после фильтра обратного осмоса). Ставлю духовку на автомат с включением на 2 часа с температурой 165 градусов. Ставлю с вечера часов в 20. Духовка включится в 3 часа ночи сама и выключится в 5 утра, затем еще часов до 8 томится на остаточном тепле. Скажем начать готовить можно в любое удобное время в 8 или 9 или 10 или в 11.
Затем на сковородке поджарил бы колбасу с большим количеством масла (любого сливочного, растительного, оливкового (имеется ввиду рафинированного)). Можно добавить лук, перец, аджика, томатную пасту, специи (их не перечисляю, вариантов 1000).
подготовив по п.2 заправку, с верху закладываю готовую перловку, разравниваю и тушу минут 5-10 на малом огне. Можно перемешивать или не перемешивать, это кому как. В общем на этом все.
Если есть возможность. то перловую крупу лучше замочить на несколько часов. Например пять. Если нет, тогда варить придется подольше. Крупу помыть и поставить на огонь до закипания, далее на медленном огне варить до готовности. Колбасу порезать дольками или крупной соломкой, лук порезать мелко и морковь (можно натереть на крупной терке или нарезать соломкой). Обжарить в глубокой сковороде или казане лук, морковь и колбасу. Затем как перловка будет готова высыпать ее туда где обжаривали лук, морковь и колбасу и потушить немного. Можно приправы добавить. Я добавляю обычно хмели-сунели.
Так же можно подливу с томатной пастой приготовить, а перловку как гарнир подавать.
Мне нравится, как приготовляется перловка в мультиварке. Это уже не "шрапнель " и не "кирзовый сапог ". Она становится мягкой, полезно-слизистой и вкусной. Готовить её следует на режиме тушение при закрытом клапане, часа полтора. Воды залить столько, чтобы она на 3-4 пальца была выше крупы. Но надо посматривать. Если перловка не взяла много воды, то доваривать надо при открытом клапане- лишняя влага удалится.
Смешивать подливу и гарнир не люблю. Поэтому колбасу стала бы готовить отдельно. Мне нравится, когда она хорошо поджарена, с корочкой. Для блюда приготовила бы белый соус. Обжаренную на сливочном масле муку, залить тёплым молоком, постоянно помешивая. Далее соль, перец, чесночку через чеснокодавку, укропчику и петрушки или сооружайте соус исходя из Ваших вкусовых пристрастий. Колбаску не стоит купать в соусе, чтобы не потеряла свою консистенцию.
Лучше конечно перловку использовать как гарнир, сварить ее отдельно до готовности. Затем обжарить с небольшим количеством репчатого лука и томатного соуса. Отдельно поджарить колбаску и добавить гарнир из перловки, посыпать зеленью перед подачей.
Берем армянский лаваш и разрезаем его на треугольники.
Готовим фарш.
Сыр твердых сортов натираем на мелкой терке, а колбасу на крупной.
Чеснок можно очень мелко нарезать, а можно пропустить через чесночницу. Соединяем чеснок с мелко рубленой зеленью и добавляем сыр и колбасу. Для более вкусного сочетания в эту массу можно добавить желток и перемешать.
Начинаем нашу начинку раскладывать на треугольники, нарезанные заранее, кладем только на меньшую сторону.
Рулетики свернуть, чтобы они не раскрутились ту часть, которая свободна от фарша смазываем белком.
После обжарки, нужно выложить рулеты на салфетку, для удаления лишнего жира и можно подавать к столу.
Ячменные блинчики очень полезные, в них содержится селен и железо и эти минералы нужно организму человека.Такие блинчики можно даже напечь и хранить в морозильной камере длительное время,а потом просто разогреть в микроволновой печи.А для хранения их нужно упаковать стопочками в пищевую пленку и уложить в пакетики.
Для приготовления оригинальных ячменных блинов нам будут нужны компоненты:
Окрошку с колбасой можно приготовить просто на воде или на минеральной воде. Если просто на воде, то лучше ее прокипятить и остудить.
Я делаю так, отвариваю яйца, картошку. Беру колбасу или ветчину, огурцы, зелень.
На два литра воды: 3-4 яйца, 2 картофелины, 3-4 огурца, 300 гр. колбасы или ветчины, пучок зелени, 200 гр. майонеза. Яйца, картофель, огурцы, зелень, все это порезать, перемешать с майонезом и долить воды.
Можно еще добавить редис, а вместо майонеза сметану.
Замочите перловку в йогурте. Добавьте немного соды и растительного масла. Разогрейте духовой шкаф и выложив "тесто" порционно на противень поставьте на 15-20 минут (150-170 градусов). Получатся печеньки. Можно использовать формочки. Время и температура варьируется в зависимости от печи.
Иногда я на скорую руку готовлю салат копченой колбасой и сухариками (кириешками).
Для приготовления этого салата, названия которого я сейчас не припомню, потребуется еще баночка консервированной фасоли (красной или белой по Вашему вкусу). Еще при желании можно добавить консервированную кукурузу.
В большом глубоком блюде нужно смешать баночку консервированной фасоли, нарезанную мелкой соломкой копченную колбасу, пачку или две (если маленькая) сухариков, баночку консервированной кукурузы, лук-репку (можно ошпарить кипятком) и заправить это все майонезом по вкусу, перемешать.
Солить не нужно, так как сухарики обычно солёные, да и в майонезе соль имеется.
Еще есть такой рецепт салата с колбасой и сухариками:
потребуются для его приготовления копченая колбаса, сухарики ржаные с беконом, помидоры свежие, сыр и майонез.
Все ингредиенты нарезаем аккуратными мелкими кубиками, сыр натереть на терке, все перемешать и заправить не жирным майонезом, так как колбаса жирная.
