У нас есть свой небольшой виноградник. Пробовали многие сорта для выращивания. Начинали в 90-е с традиционных сортов Молдова и Изабелла. Потом со временем меняли на новые сорта. Радовались в свое время сорту Аркадия. Казалось, что вкуснее винограда нет. Но все меняется в природе. Это явление касается и виноградарства. Теперь пришла к выводу, что самый вкусный виноград кишмишных сортов. Кишмиш Лучистый - мой самый любимый виноград. Он хорошо сушится на солнце, причем быстро. И для этого не требуются электрические сушилки. А на вкус какой приятный зрелый виноград! У него слегка мускатный привкус. Уж никого не оставит равнодушным. И самое главное достоинство - в нем отсутствуют виноградные косточки. Порадовали в этом году своим урожаем "космические" сорта винограда - Сатурн и Юпитер. Они так мне по вкусу напоминают кишмиш Лучистый. Хорошего никогда не бывает много. Так охота подсадить новые сорта винограда.
Увы, к сожалению это невозможно. Я бы конечно попытался объяснить это на формулах и различных терминах виноделов, но это всё такая замудрёная штука. Вино, брага, наливка- то чему следует бродить для приготовления, больше всего боиться кислоты. Ведь кислота- это уксус. Пример простой: ставите брагу на любых ягодах и следите. Некоторые трубочки опускают в воду, чтобы пузырьки от брожения видеть. Другие перчатку резиновую на банку натягивают, упала готово. А вот если передержать, всё уксус. Даже иногда думаешь ладно до утра пусть постоит, а утром смотришь уже уксус. Даже воздух стараются не допускать, чтобы реакции окисления не произошло. А тут уже скисшие ягоды и уксус будет только крепчать от дальнейшей выдержки. Так, что забродившие ягоды хорошо. А вот скисшие уже беда.
Для приготовления виноградного вина есть несколько рецептов, быстрый и сравнительно нетрудоемкий, рассчитанный на
- 5 кг винограда,
- 3 кг сахара,
- 12 литров кипяченой воды:
Есть классический способ приготовления виноградного вина - в бутыли, методом брожения. Для этого используют специальный сорт винограда - винный, в крайнем случае - темные сорта десертного винограда.
Для этого рецепта потребуется 10-литровая стеклянная бутыль, 4 кг винограда, 1,5 - 2 кг сахара (ориентируемся по сладости самого винограда, ведь даже ягоды одного сорта в зависимости от погоды и наличия солнечных дней очень отличаются каждый год).
Алгоритм приготовления вина таков:
Опоры при выращивании винограда надо ставить обязательно.Виноград плетется,ветки нужно укреплять,лишние нужно обрезать.К тому же виноград-светолюбивая культура.На земле(если не будет опор)он не будет ни цвести ,ни плодоносить.К тому же нужно учесть и заболевания винограда, и его вредителей. Так что без опор ни в коем случае не обойтись.
Для хороших - руками, с контролем дозревания каждой грозди несколь ко раз по участку. Для ординарных - вроде есть комбайн, он все берёт.
