Бывает, что закупишь лишку бананов и они переспевают и никто не соглашается их есть. А ведь бананы очень полезны. В них много калия и магния нужных для сердечной системы. Выбросить жалко. Можно сварить варенье. В варенье и калий и магний сохранят свои свойства.
Варим помешивая,так как варенье быстро загустевает. Можно варьировать приправы, добиваясь новых оттенков вкуса.
бананы моем, освобождаем от кожуры и режем на кусочки.
На 950 грамм бананов берут 130 грамм воды и 400 грамм сахара.
Ставим на огонь воду, добавляем помешивая сахар. В сироп высыпаем бананы.Выключаем. Даем постоять 2-3 часа. Потом варим помешивая 30 минут.
В готовом варенье фрукты станут чуть прозрачными.
Приятного аппетита.
Первым делом нужно вернуть смородину в жидкое состояние. Воды добавлять до тех пор пока жидкость не станет текучей. Добавить сахара 100-200 г. на литр, перед этим лучше попробовать жижу, если и так сладкая, то сахар можно не добавлять или добавить немного. Кинуть в этот сок каких-нибудь свежих ягод или фруктов, чтобы "заразить" сок дикими дрожжами.
Когда начнёт бродить, нужно процедить в другую ёмкость, чтобы отделить от мезьги.
Далее делается как любое другое вино.
Если вино не бродит, значит много сахара и оно законсервировалось, или очень густое.
В малиновое варенье можно добавлять любые ягоды и фрукты, которые вам нравятся. Это может быть из 2х видов или нескольких - ассорти.
Я много раз варила малину и клубнику , пропорции : на 1кг. ягод + 1кг. сахара. Довести до кипения, поварить минут 5 и отключить. После остывания опять довести до кипения, варить 5 минут и сразу горячим разлить по банкам.
Малина + черная смородина. На 1кг. ягод + 1,2 кг. сахара. Так же варить 2 раза по 5 минут. Или на 1 кг.малины и смородины 2 кг. сахара - прокрутить на мясорубке, не варить, хранить в холодильнике. Это для длительного хранения. Если варенье предполагается съесть до Нового года, то можно на 1кг. ягод + 1,5 кг. сахара и так же в холодильник.
Малина + яблоки или груши. Яблоки (груши)порезать на кусочки. В 2кг. яблок влить пол стакана воды и всыпать 2кг. сахара. Как только появится сок, можно ставить варить. Нужно все время мешать, чтобы яблоки не подгорели. Варить минут 15-20. Затем отключить. Часа через 4 или на следующий день к яблокам добавить малину (можно 1 кг. или больше -2-3кг. и столько же сахара). Варить варенье после закипания 5 - 10 минут. Варенье можно сразу разлить по банкам, а лучше поварить его еще один раз, вечером или завтра.
Ассорти - малина + крыжовник + клубника + слива + вишня (можно с косточками и без) - на 1кг. ягод +1.2 - 1,5 кг. сахара , варить 2-3 раза по 5-10 минут. Горячим разлить по банкам.
Излишки фруктов осенью и отсутствие домашних фруктов зимой, из-за невозможности их сохранить, вызывают у садоводов стремление переработать "всех и вся" из того, что выросло в саду. Такая же ситуация и с грушами. Очень вкусный фрукт, но в особо урожайные годы очень сложно успеть все съесть, переработать во время.
Что делать? Можно и из переспевших груш сварить варенье.
Для этого у промытых фруктов обрезать то, что уж совсем почернело, закисло, а остальное нарезать на дольки, убрав сердцевину, засыпать сахаром. Если груши стали несочными, то можно приготовить сироп. Количество сахара в зависимости от сорта. Если груши оочень сладкие, то сахара гораздо меньше,чем на кислые. Как только дадут сок, поставить на огонь и довести до кипения.
Из переспевших груш варенье с прозрачными дольками вряд ли получится, поэтому нет смысла его варить в несколько этапов. Поскольку чаще всего груши очень сладкие и в них мало кислоты, то для предотвращения засахаривания добавить в варенье пищевую лимонную кислоту, предварительно растворенную в воде. Проварив, разложить в простерилизованные банки, закатать.
Из такого набора ягод и фруктов, действительно получается очень вкусное варенье. Для начала необходимо черноплодку освободить от веточек, промыть и на пять минут обдать кипятком, чтобы она не горчила и не так была терпкая. Яблоки тоже промыть и очистить от кожицы, но очистки не выбрасывайте, она пригодиться для напитка или яблочного компота. У апельсинов снять кожуру. После яблоки и апельсины накрошить, присоеденить к черноплодной рябине, влить немного воды и поставить варить на медленный огонь на 7 минут. По истечению указанного времени всыпать сахар-песок и поставить вновь варить на 15 минут. В самом конце влить немного лимоного сока и довести до кипения. В процессе всей варки, постарайтесь снимать на поверхности постоянно пену. Готовое варенье из черноплодной рябины выложить в стерильные баночки, закрыть крышками и хранить в сухом месте. В зимний период наслаждайтесь витаминизированным вареньем. На 1 кг черноплодке, потребуется яблок - 500 грамм, апельсинов - 2 штуки, сахара - 1,2 и 1 стакан воды.
