Знакомый кришнаит убеждает меня, что среди способов сохранения урожая на зиму, согласно ведам, способ сушки самый лучший. То, что учёные говорят, что лучший способ — это замораживание, на него производит эффект красной тряпки, уж очень он не любит учёных.
Я всегда делал заготовки при помощи консервирования в стеклянных банках, но последние несколько лет замораживал, благо, морозилка у меня 100 литров. Постепенно такого объёма стало не хватать, и вот в этом году впервые испробовал практику сушения.
Сушил как фрукты, так и овощи. В этом году хороший урожай был на жердёлы (местное наименование дикорастущего абрикоса), насушил несколько вёдер. Вишни тоже ведра 2-3. Из овощей особенно много насушил кабачков, ссыпал их в 3-х литровые стеклянные банки, в свежем виде это были бы десятки килограммов, даже трудно представить, какая бы для этого потребовалась морозилка.
Отсюда первое преимущество, это значительное ..., ха, да на самом деле в несколько раз, уменьшение объёма материала, а отсюда и такого ценного пространства морозилки, и не только морозилки, а вообще места в малогабаритной городской квартире, да хотя бы и пространства сельского помещения, если заготовки значительны.
Второе преимущество — не надо тратить электроэнергию на работу морозилки. Если сушить на солнце, вообще никаких затрат. В моих условиях с солнцем была проблема, поэтому сушил в газовой духовке. Но это в первый и последний раз так было, по нескольким причинам. За сезон несколько раз говорил себе, что вот в этот день сушу на газе в последний раз, но через день оказывалось: или я возьму свежий продукт себе, или он пройдёт мимо, и мне ничего не достанестя, он просто пропадёт.
За зиму, до следующего урожая, обязательно надо сделать нормальную электросушилку. Было потрачено много часов для выяснения того, какая сушилка самая правильная. В самый разгар сезона 2013 г., когда производительности газовой духовки не хватало, были поползновения купить в магазине готовую, но после ознакомления с конструкцией непосредственно в магазине желание как-то пропадало.
Уж не знаю, в чём вред сухофруктов, но на следующий сезон буду в основном сушить. Знаю только, чем сушка плоха в условиях городской квартиры в обычной для городского жителя газовой духовке — не советую повторять этот опыт.
А уж чем вредны сухофрукты, продающиеся в магазинах — это ваще отдельная песня. Кто этого ещё не понял ... Кароч, мне давай это бесплатно — не возьму.
