Моя мама очень вкусно делает куриную печень в кляре.Берем печень разрезаем пополам , делаем кляр.Смешиваем сметану с майонезом примерно по 4-5 столовых ложек, вбиваем яйцо все хорошенько взбиваем и добавляем муки что бы получилось тесто как на оладушки .Печень немного солим перчим , обмакиваем в кляре и обжариваем на сковороде добавив немного растительного масла .Укладываем все на противень и отправляем в духовку на минут 10-15 .К гарниру можно сделать толченную картошку.Также можно сделать печеночные оладушки .Перемалываем печеь и лук , добавляем молоко , яйцо , солим , перчим и муки .Все хорошо перемешиваем и жарим на сковороде как оладушки .Сверху можно промазать майонезом с чесночком , получается просто обалдено .Вот как то так .
Паштет можно приготовить с добавлением одного баклажана, а можно еще добавить болгарский перец. Процесс приготовления будет таким - овощи, почистить, порезать и положить в глубокую сковороду, печень порезать и добавить к овощам. Когда овощи и печень будут готовы, вытащить их из сковороды, добавить к ним сливочное масло, соль и специи (например мускатный орех), после чего все измельчить погружным блендером, переложить в подходящую емкость и поставить в холодильник на пару часов, пока сливочное масло не застынет и паштет не загустеет. Вот здесь один из таких рецептов, с точными пропорциями.
печеночные котлеты я готовлю так:печень отварить,не до готовности,а чтобы она"схватилась",пропустить через мясорубку,добавить немного булки размоченной в молоке для мягкости, яйцо,обжаренный лук тоже пропустить через мясорубку.посолить,поперчить,сформировать котлеты,обвалять в панировочных сухарях,жарить в раскалённом растительном масле(если масло хорошо не прокалится,то котлеты прилипнут моментально,а потом просто развалятся)минут по 5 с каждой стороны.
Когда-то я работала рядом с мясным отделом,ну и ясное дело подслушивала там.Вкусы людей разделены.Одним свинная печень горчит, другим-нет.Я отношусь к первым, поэтому для жарки покупаю говяжью.Но если делаю котлетки, то беру свинячью, так как яйцо, мука и т.д. нейтрализуют мне горькоту.Плюс свинная дешевле стоит,можно больше приготовить.
Тёплый салат с куриной печенью
Нам потребуется:
250 г куриной печени
1/2 авокадо
1 горсть кедровых орехов
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
1 пучок салатного микса
1 ч. л. бальзамического уксуса
150 г помидоров черри
соль, перец
Черри порежьте на половинки, авокадо нарезаем кубиками. На сухой сковороде обжарьте кедровые орехи.
Заправка: смешивает 1 ст. л. оливкового масла с лимонным соком, добавьте соль и перец.
Печень обжариваем на оставшемся оливковом масле на сильном огне в течении 3 минут.
На блюдо выкладываем промытый салатный микс, половинки черри, кубики авокадо, печень, заправьте салат. Сверху посыпьте кедровыми орехами, сбрызните бальзамический уксусом.
Приятного аппетита!
