Гаринир - важнейший элемент любого обеда. Чтобы он удачно дополнил мясное, рыбное и куриное блюдо важно знать основные правила вкусовых сочетаний.
- Мясо хорошо гармонирует с рисом, гречкой, свежими и отврными овощами.
- Рыба сочетается с картофелем, рисом, овощами (отварными, тушеными), зеленью, лимоном.
- Птица (курица, утка и индейка) обычно дополняется рисом, овощами, картофельным пюре, овощными оладьями, горохом и чечевицей.
- Морепродукты (креветки, кальмары и прочие) прекрасно сочетаются с рисом и макаронными изделиями (особенно вкусны с лапшой - пшеничной, рисовой и гречневой). Можно подавать их со свежими овощами и зеленью.
Чтобы приготовить отбивные котлеты из мяса старой птицы, надо мясо замариновать. Для мяса птицы я использую маринад из соевого соуса и сока кислого апельсина, добавляю имбирь и горький перец. Перед тем как мясо замариновать, его можно слегка отбить. Подержать в маринаде часов десять.
Индоутка с лимонами.
Ингредиенты: индоутка весом 5 кг, 2 лимона, 2 луковицы.
Для маринада: 2 ст. л. майонеза, 1- 1, 5 ст пива или газированной воды, 0, 5 ч. л. соли, 2 луковицы, пропущенные через мясорубку или измельченные блендером, 4 ст. л. соевого соуса, 0, 5 ч. л. красного или черного молотого перца.
Утку порезать на куски, промыть, обсушить полотенцем, выложить в маринад, перемешать и оставить не менее чем на 2 часа.
Лимоны и лук нарезать кольцами.
Противень застелить несколькими слоями фольги, края фольги немного должны свисать с противня, выложить на нее куски утки вместе с маринадом, сверху выложить слой лука, затем - слой лимонов. Подогнуть края фольги, накрывая полностью утку со всех сторон, в середине оставить небольшое отверстие для выхода пара. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 2 часа. За 20 мин до конца готовки развернуть верх фольги и довести мясо до готовности.
Приятного Вам аппетита!
Это эффект "низкой базы" прошлого года. Резкое падение ВВП в конце 2014 - начале 2015 года обусловило то, что отношение показателей за одинаковые периоды показало рост. Не последнюю роль сыграли и изменённые методики исчисления, а также тот факт, что данные по ВВП используют в пропагандистких целях умышленно выдавая желаемое за действительное.
Думаю, что для пенсионера дешевле всего на новогодний стол запечь куриные голени и бёдра. Возьмём по три куриных голени и бёдер, одно куриное яйцо, две больших ложки молока, 80 грамм панировочных сухариков, 45 грамм твёрдого сыра, четыре больших ложки муки, по четыре больших ложки сливочного и растительного масла, поваренная соль, чёрный намолотый перец.
Для начала промоем и просушим куриные голени и бёдра. Куриное яйцо взобьём вместе с молоком. Во вторую миску всыпем панировочные сухарики, натёртый твёрдый сыр, по своему вкусу посолим, поперчим и как следует перемешаем. И наконец, в третью миску всыпем муку. Сначала обваляем куриные голени с бёдрами в муке, потом обмакнём во взбитое с молоком яйцо и обваляем в панировочных сухариках.
В форму нальём растительное и растопленное сливочное масло, положим туда куриные голени, бёдра и отправим в заранее разогретую до 200 градусов духовку для запекания до золотистости.
Готовые куриные голени и бёдра украсим по своему вкусу и подадим на новогодний стол. Приятного аппетита!
