Можно ли сделать шашлык из свинины 31 декабря?

Для шашлыка самое классное шейка или зашейка.Можно делать из баранины,курицы,но вкуснее всего из свинины.Мы всегда разделываем кусочки и косточки не вырезаем.Мясо надо резать не очень мелко,чтобы оно было сочнее.И выбирайте чуть чуть с жирком.

Корочка и маринад ничего общего не имеют. Корочка образуется благодаря определённому температурному режиму. Ну или в случае смазывания некими веществами (разные кляры, яйца и пр.), но это уже не шашлык в строгом смысле слова. Лично я (как учили меня в Азии) предпочитаю вообще обходиться без маринадов: только СВЕЖЕЕ мясо и пряности. Ну или (кавказские подсказки) сбрызгивать во время приготовления сухим вином. Для образования корочки нужно, чтобы сначала огонь был чуть побольше, а потом убавить его (раскидать угли) и уже просто прогревать мясо до готовности.

Предлагаю вам рецепт, по которому мой муж иногда готовит шашлык из задней части свинины, вот он, но сначала следует подготовить следующие продукты:

Начнём с чеснока,его чистим и пропускаем через пресс, а затем соединяем с остальными ингредиентами маринада и всё перемешиваем.

Мясо нарежем кусками желаемой величины и помещаем их ( куски ) в стеклянную, пластиковую или эмалированную посуду ). Затем мясо заливаем маринадом, всё перемешиваем и стараемся в каждый кусочек мяса втереть маринад ( если его окажется мало, то добавьте ещё несколько ложечек масла, а затем добавьте 100 - 150 мл. воды- лучше газированной ).

После этого ёмкость, в которой находится мясо прикрываем крышкой и убираем в прохладное место на 3 часа.

Затем маринад сливаем, а мясо солим, а после этого уже можно непосредственно нанизывать на шампуры и готовить.

Мясо свинины на приготовление на шашлык лучше не мариновать уксусом так как это только испортит истинный вкус мяса шашлыка.

Уксус лучше всего добавить в закуску для этого блюда. Нарежьте полукольцами лук - не сильно толстыми, положите в глубокую чашку, посолите, сбрызните всё это уксусом, перемешайте и накройте блюдцем на двадцать минут. После этого ещё раз перемешайте и приятного вам аппетита.

Теперь лук не горький а с кислинкой - самое то к шашлыку )) Ну а мясо свинины лучше всего посолить обычной солью, поперчить и добавить мелко-нарезанный лук (для соку), накрыть чем-нибудь и оставить часа на два.

Можно даже уже часа через полтора - так как свиное мясо очень быстро готовится.

Ну а если вы всё-же желаете замариновать свой шашлык уксусом - то советую разбавить уксус водичкой и потом добавить в мясо, что-бы равномерно распределить по всему мясу.

И приятного аппетита!

В порции шашлыка из свинины из шейки – 340-350 ккал, из ребрышек –310-320 ккал, из окорока – 280-300 ккал.Но также калорийность шашлыка из свинины будет зависеть от того, какие ингредиенты имеются в маринаде.При использовании майонеза шашлык будет более калорийный, чем при использовании лимонного сока или уксуса.