Рецепт просто до гениальности = как и для любой белой пресноводной рыбы )
Почистить - немного соли - в горячую духовку на 15-20 минут. (следить, чтоб не пересушить).
И не мудрите с зеленью и майонезом, не надо сыпать специи и перец = рыба прекрасна, в своем вкусе и соке.
И чтоб понять рыбу и её прелесть - не глушите посторонними запахами и вкусами.
Кто пробовал меня поймет = самая идеальная рыба = свеже-пойманная, зажаренная на костре.
Без соли и пр. просто на палке и просто над пламенем.
Так зачем же мы извращаемся на кухне?
Я жена рыбака и мать рыбака, и рецептов "что сотворить из рыбы" - конечно же накопилось не мало.
В рукаве делаю только оч.жирные сорта рыбы, и то - т.к. лень потом духовку скрести.
Порционые рыбы - в формочку из фольги (любая хорошо формуется с бортиками по 5*6см). Чтоб не сгорела и не засохла - накрываю тонким ломтиком помидора...иногда.
И подать можно сразу, и вкус - классный, и мыть меньше )
Я люблю рыбку поливать чесночным соусом:
-чеснок(3 зуб.)
-соль(по вкусу)
-сок половинки лимона
-масло раст. 3 ст.л.
-петрушку или укроп,что больше нравится(кол-во по вкусу)
Все перемешать и полить соусом рыбку.
рессурсы для поиска рецептов вообще и рецептов для соусов длярыбы в частности многочисленны: соседки -кулинарки, книги по кухонной премудрости, интернет, бабушкины записи в старой книжке рецептов, социальные сети вроде этой.Один из классических соусов для рыбы - голландский соус. мой соус такой:200 грамм сливочного масла, 3 желтка и 2 ложки сухого вина и чайная ложка острой горчицы. масло режем на кубики, желтки кладем в маленькую кастрюльку на горячей бане, добавляем вино, соль, перец и начинаем взбивать ручным миксером или веселкой, если сил не мерено.добавляем кубики масла по одному. добавляем и взбиваем. каждый раз взбивать следующий кубик пока он весь не растворится в жедтках. в конце получится воздушный гладкий желтый соус. в конце добавить горчицу и взбить еще 10 секунд. все занимает минут 15. снять с бани и продолжать взбивать еще пару минут, пока не остынет немного.
Сметанный соус к рыбе можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
200гр. сметаны
0,5ст.л. муки
соль, черный молотый перец.
Слегка подсушиваем на сковороде муку. Горячую муку кладем в подогретую сметану, тщательно перемешиваем, доводим до кипения и добавляем соль, перец.
Также можно приготовить сметанный соус с луком.
Берем:
300гр. сметаны
луковицу
соль
ст.л. сливочного масла
1,5ст.л. томатной пасты.
Нарезаем лук и обжариваем его на масле. Затем добавляем сметану, перемешиваем и тушим 7мин. После чего добавляем соль, томатную пасту и постоянно помешивая доводим до кипения. В конце заправляем сливочным маслом.
Помидоры очистить от кожицы, нарезать дольками и потушить с небольшим количеством кукурузного (или другого растительного) масла. Отдельно спассеровать кольца репчатого лука и сладкого перца. Затем к перцу и луку добавить нарезанные маслины, тушить под крышкой на медленном огне минут 10. Смешать с помидорами.Немного остудить и всё измельчить в блендере, после чего выложить на сковороду, добавить красное вино, соль и перец. Тщательно перемешать и прогреть на совсем маленьком огне минут 10.