Выбор масла для меня определяется тем, что я готовлю.
Например, итальянские блюда - на оливковом, но в ризотто обязательно добавляется и сливочное масло.
Если блюда немецкой или австрийской кухни, то рапсовое, кукурузное, подсолнечное, а для жареного картофеля нужен свиной или гусиный жир.
Для блюд французской кухни и рыбных использую топлёное сливочное масло.
Блюда азиатской кухни немыслимы без кунжутного масла.
Русские блюда готовлю с использованием любого растительного масла и топлёного сливочного.
В заправки для салатов, как правило, беру разные растительные масла: оливковое, ореховое, подсолнечное, тыквенное.
Обычно, натуральное. Но с добавками. Тут уже надо смотреть на конкретную марку.
Прежде всего надо в хозяйстве иметь хорошую сковородку, где масло для жарки достаточно нагреется до температуры 200 гр.С.Растительное масло считается особенно полезным ,нерафинированное оливковое, которое содержит большое количество Омега-3 и Омега -5 кислот которое важно для здоровье человека .Они укрепляют стенки сосудов ,снижают уровень холестерина. Но для жарки не подходят начинает гореть и дымится .Поэтому стоит лить в сковородку те масла, которые содержат 50% насыщенных жирных кислот .Кунжутное ,Рафинированное оливковое ,подсолнечное ,маргарин для жарки ,топленое масло .
открытую бутылку нужно держать в холодильнике,а закрытые наверное можно просто в темном месте.
Хранить можно, так как это масла растительного происхождения и в химические взаимодействия не вступают. Другое дело, где вы их храните. Это должна быть посуда не окисляющая - лучше стеклянная баночка и крышка должно плотно закрывать тару. Срок хранения зависит от качества масел, может, в них уже добавлены антиокислители. Готовые смеси из магазина существуют, так что и ваша будет храниться. Чтобы смесь хранилась дольше, рекомендую добавить 2-4 капли масляного раствора витамина Е.
