Абрикосы - вкусные, полезные. Из них можно приготовить много вкусных вещей, сделать заготовки на зиму. На вид абрикосы, которые продают на рынке, более яркого цвета, чем домашние, но это из-за особенной технологии. На самом же деле домашние сухофрукты более полезные, поскольку каждый раз известно, как, из чего их делали.
Из кураги можно приготовить компот, сварить кисель, использовать в пирогах, пирожках.
В кураге, кроме витаминов, содержится ценный бета-каротин - предшественник витамина А, который. как известно, полезен тем, что хорошо влияет на зрение, препятствует возникновению "куриной слепоты", полезен детям для роста.
Абрикосы подходят, чтобы их заготовить, целые, не испорченные, не побитые. Необходимо промыть, достать косточки из половинок фруктов. Лучше выбирать абрикосы плотные, то есть спелые, но не мягкие. Мягкие лучше пюрировать в таком виде заморозить.
Чтобы вид сушеных плодов был свежим и ярким, рекомендуется перед тем, как приступить к приготовлению, ненадолго опустить в кислый раствор, например, воду с добавлением лимонной кислоты. После этого извлечь, дать стечь воде, механически просушить. На один литр воды идет одна чайная ложка лимонной кислоты - порошка. Держат в растворе в течение 10 минут. Достав из раствора, их укладывают на решетку, чтобы стекала влага.
Момент с обработкой в лимонной кислоте можно пропустить.
Далее, абрикосы разпределяют на решетку прибора, при этом кусочки лежат свободно, разрезанной стороной кверху, а "округлостью" книзу.
Сушить абрикосы на курагу не быстрый процесс - до 36 часов при небольшой температуре 60 - 70 гр. С.
Готовый сухофрукт распределяют в матерчатые мешочки, которые лучше подвешивать. Еще можно хранить в деревянной таре, баночках из стекла.
Качественно приготовленное изделие пролежит, сохраняя полезные свойства, не менее двух лет.
