Во "всё есть" не верю. Так бывает разве что с детьми миллионеров или отпрысками королевских домов.
Подарите ребёнку собственную комнату. Уже есть? Тогда отделайте её по вкусу ребёнка.
Подарите ребёнку собственного пони - живого. Если ребёнок уже большой для пони, то лошадь. Или отвезите его покататься на лошади. Или подарите игрушечную лошадь-качалку.
Подарите собаку. Или кошку. Или морскую свинку. Аквариум, можно с пираньями. Или террариум - если сами не боитесь змей и пауков.
Отвезите ребёнка отметить день рождения в Диснейленд. Парк аттракционов в ближайшем городе тоже подойдёт.
Подарите личный компьютер. Велосипед. Подростку - мотороллер, квадроцикл или скутер. Девочке-подростку - фотосессию у лучшего фотографа в городе. Гаджет.
Из одежды или обуви подарите то, о чём ребёнок мечтает, а не то, что ему всё равно придётся купить.
Подарите ему книгу. Выбор зависит от возраста и предпочтений ребёнка.
Конструктор. Выбор огромен. Преимущество - взрослые тоже могут играть вместе с ребёнком.
Подарите ему Ваше внимание. Проведите его день рождения вместе с ним - сходите в музей или на прогулку. Театр или кино тоже подойдут. Хотя подросток может предпочесть пойти в кафе с друзьями - тогда подарите ему возможность отметить свой ДР таким образом.