Как правило у мулатов структура волос почти такая же, как и у людей негроидной расы, потому что так называемый "кудрявый" ген сильнее "прямого" гена.
Вот мулатка с волосами негроидной расы:
Вот, как вьются волосы у африканцев:
Чаще всего у мулатов встречаются мелкие и очень сильные завитки:
Также, как и везде есть исключения, поэтому иногда есть, и мулаты с прямыми или немного волнистыми волосами, но такое встречается очень редко.Поэтому если вы встретите мулата с прямыми волосами, скорее всего он или она их выпрямляет.
Отвечу на вопрос "Они резко становятся прямыми или постепенно, если например в роду становится всё больше белых генов и меньше черных?"
Чем больше генов европеоидной расы, тем меньше волосы вьются. Но через поколения может родиться ребёнок с кудрявыми волосами.