Потому что рыбные консервы готовятся при высокой температуре и высоком давлении. Дома можно добиться только длительной варкой или тушением
Возможно, упаковка была помята и поврежден таким образом внутренний слой. Или на производстве брак.
Если при вскрытии не помятой упаковки вы видите ржавчину, лучше отнести обратно в магазин, а ещё лучше в Роспотребнадзор.
Как раз недавно солила по подружкиному рецепту скумбрию. Нужно взять на 1 литр воды: 1 столовую ложку соли, 2 столовых ложки сахара, приправу для засолки сельди пряного посола например (пять поваров) или перец чёрный горошком, лавровый лист и каплю или чуть больше уксуса. Воду вскипятить и остудить, добавить в ней сошль и сахар, размешать, добавить приправу. Я солила в двухлитровой банке, порезала туда скумбрию кусочками, где-то рыбки три войдёт, залить рассолом, добавить перец горошком, если используете его, лавровый лист, капнуть уксуса, и сверху немного масла. поставить на сутки в холодильник. Через сутки готово. Первый раз я солила без приправы, на перце. А сейчас с приправой, с ней интереснее вкус получается.
Я всегда делаю из консервы скумбрии,разминаю вилкой,убираю воду.Еще один секрет,замаринуйте лук (уксус+сахар+соль),слой после рыбы сразу покладите,очень вкусно получится
Я предпочитаю сардины торговой марки Аквамарин. Кусочки рыбы всегда аккуратные, целые не мятые. Вкус хороший. Жидкости мало. Часто беру её, для супа/салатов. И цена приятная.
