Они возникают при неправильной техноллогии приготовления, а также при храненнии.
1.Запах ила, травы, а также вкус рыбёшки. Это зависит от питания рыбок, которые плавают в грунтах покрытые илом. Относится ко второму сорту.
2.Горькая икра. Горечь от того, что плохое хранение икры. Тоже второй сорт.
3.Плесневелая икра тоже дефект. Она может появиться, когда между икрой и крышечкой ёмкости находится воздух. Эта икра считается нестандартнной.
4.Лопнутые икринки тоже считаются дефектом. Качество ухудшается.
5.Существует отстой жидкости на донышке баночки, когда там накапливается густая жидкость, состоящая из остаточков тузлука. Считается нестандартной.
Потому что рыба с икрой попадается редко, особенно городскому жителю, поэтому это всегда как сюрприз, как чудо. К тому же, узнав, что на самом деле есть молоки, многие мои друзья перестали их есть, а стали искать и пытаться нащупать рыбу именно с икрой. К тому же, какая ни какая, а икра - почти деликатес на нашем городском столе.
Великий пост в России соблюдают на основании принятых монастырских уставов трапез и богослужений, разрешения на употребление какой-либо пищи часто связаны с наступлением праздников и продолжительными богослужениями.
В Великий пост по монастырскому уставу рыба разрешается два раза, первый раз в праздник Благовещения, при условии, что он не совпадает со Страстной седмицей, но так бывает не каждый год, а только когда Пасха ранняя.
В 2023 году Благовещение, 7 апреля, будет на шестой седмице Великого поста, в пятницу, в этот день рыбу есть можно.
На следующий день, 8 апреля, в Лазареву субботу разрешается употребление икры.
9 апреля, в праздник Вход Господень в Иерусалим, рыбу также есть можно.
Таким образом, в 2023 году в Великий Пост можно употреблять морепродукты три дня подряд, с 7 по 9 апреля. С 10 апреля пост становится более строгим.
Я делаю так,мне очень нравится икра речной рыбы обжаренная в муке.
Возьмите икру,посолите,обмакните в муку.В сковороду налить подсолнечного масла,подогреть хорошо.Выкладывать аккуратно икру в муке.Еще можно в панировочных сухарях,тоже вкусно получается.Приятного аппетита)
Лосося (семгу, форель, горбушу, кижуч, голец и т.д.) солю, покупая целую рыбину - так лучше усваивается рыбий жир, богатый микроэлементами. Оставляю несколько лучших кусков филе на 2-е ( варю в пароварке). А из отходов чистки - кожа, кости, голова без жабер (или жабр, жабров? ), хребтов варю супы рыбные. Иногда покупаю срезки филе-на пирог.
