Точно знаю, потому что мне понравилось, добавлять варёную мятую фасоль в борщь.
При этом, не важно как вы готовите его, главное сама по себе добавка фасоли в бульон. Это чисто для вкуса и получается более густая консистенция самого бульона. Так же наверное будет и в любое другое первое. Просто нужно учитывать ваши личные пристрастия к тому или другому вкусу.
Ну а для сохранения цвета, кислота. Обычно лимонная (естественная. а не кристалическая). А если вы имеете ввиду придать определённый цвет для любого первого блюда, то таких естественные добавки вам в помощь - свёкла, морковь.
Это основные.
Для усиления цвета спассировать их в растительном масле (не пережарить).
Берете любые замороженные овощи,обязательно грибы(пойдут замороженные),морковь,лук,чеснок и плавленный сырок(на 2 литра воды),зелень и любимые специи.Пассеруете все овощи на сковородке(можно вместе,можно по-отдельности),в конце добавляете измельченный чеснок.Кипятим воду в кастрюльке,плавленный сырок лучше заранее заморозить и натереть на крупной терке,когда вода закипит,кидаем в нее сыр.Он должен полностью раствориться,потом кидаем овощи и варим около 30 минут,не забываем посолить и добавить зелень.Суп очень вкусный и сытный,а главное диетический.Если хочется можете добавить в него курицу и картофель,но тогда этот суп таким легким не будет.Приятного аппетита!
ЛЕТНИЙ СУП
Мелко нарежьте огурцы. Чеснок, грецкие орехи и соль растереть, добавить в огурцы. Нарезать зелень укропа, зеленого лука, петрушки, добавить в огурцы, а также тертый хрен и кефир.
Все смешать и поставить в холодильник. Перед употреблением разбавлять холодной минеральной водой.
СЫРНАЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ И КЛЕЦКАМИ
В бульон опустить тертый плавленый сыр. Обжарить на растительном масле репчатый лук и морковь. Опустить в бульон. Мясные фрикадельки опустить в бульон.
Из 1 яйца , соли и муки сделать клецки. Нарезать кусочками и опустить в суп.
Приятного аппетита!
Если гречневая каша размазня готовилась не с молоком, то можно из нее сварить гречневый суп. Варите мясо с картошкой и зажаркой, как обычный жидкий суп, когда суп будет готов - добавьте гречневой каши, столько, сколько посчитаете нужным, останется довести до кипения и попробовать на вкус, если нужно, то подсолите и поперчите.
И еще один вариант - приготовить гречневые оладьи, такая каша для оладий идеальный вариант, тут не важно - варилась каша на молоке или воде, подойдет и та и та. В кашу добавить яйца, если нужно подсолить и подсыпать сахар, если есть, то можно добавить молоко, кефир или сметану, если молочных продуктов нет, то и без них можно. Массу хорошо перемешать и понемногу подсыпать муку. Тесто не должно быть густым и тем более жидким. Если без молочных продуктов тесто густоватое, то добавьте еще 1-2 яйца. В таком тесте строгих пропорций нет, а вкусно получается почти всегда. Жарить оладьи на растительном масле.
Рыбный суп со сливками прост в приготовлении, но очень вкусный:
0,5 кг филе любой рыбы
1,5 стакана 20% сливок
1 литр воды
4 штуки картофеля
1 луковица
лавровый лист
перец горошком
соль
рубленная зелень укропа
1 столовая ложка сливочного масла
Рыбное филе нарезаем кусками, заливаем водой, добавляем специи, солим и варим до готовности. Рыбу вынимаем, бульон процеживаем, кладем в него нарезанный картофель и варим до готовности. нарезанный лук обжариваем на сливочном масле до мягкости. В бульон вливаем сливки, выкладываем рыбу, лук, укроп, доводим до кипения, провариваем две минуты. Даем супу настояться 5-10 минут и подаем.
