Сегодня много пишут на тему плесени на продуктах. Рекомендуют продукты, покрывшиеся плесенью выбрасывать целиком, даже если плесень задела только часть продукта. Этот совет распространяется и на кусок сыра.
Дело в том, что плесень - это грибки, опасные для здоровья человека. Причём, опасны не только сами грибки, но и их детки-споры, которые в больших количествах образует плесень. Эти споры невооружённым глазом челоеку не видны, а потому, даже если обрезать части видимой плесени с куска сыра, в нём могут остаться эти невидимые споры.
Но, сегодня многие сыры стоят дороже мяса. Поэтому при появлении плесени на большом куске, лично я, рискуя своим здоровьем, срезаю плесень, прихватив максимально не тронутый плесенью сыр. Оставшийся сыр стараюсь использовать в горячих блюдах, для подстраховки :)
Конечно, лучшим вариантом является покупка такого количества сыра, который будет съеден за день-два. Но не всегда так получается (((