Я считаю, что никакой зависимости от кофе, натурального или нет нет. А как же те люди которые пьют чай. В чае содержится не меньше кофеина, а также в зеленом чае. Просто вы привыкли его пить и это привычка, чтобы взбодриться и все.
Действительно, для каждого способа приготовления кофе используются специальный помол кофе, иначе кофе не раскроет свой вкус и аромат, а можно и просто испортить напиток. Итак, чтобы не вдаваться в очень тонкую специфику, постараюсь объяснить доступней:
Самый крупный или грубый (частички кофе могут достигать 1 мм в величину) помол кофе используют для заваривания кофе во френч-прессе, если взять более мелкий помол, то вкус напитка будет не таким изысканным и мелкие частички кофе будут проскакивать через дырочки в прессе.
Средний помол (медиум) используется для капельных кофеварок.
Тонкий или мелкий помол используется для конусных кофеварок и приготовлении эспрессо. Кстати, настоящие бариста тоже различают несколько видов специального помола именно для приготовления эспрессо.
Сверхтонкий помол, иногда его называют в пыль используют при приготовлении кофе в турке.
Начнем с того,что есть растворимый кофе?Это как правило сублимат в который напихали дозированно нужное производителю количество кофеина,искуственного ароматизатора и прочих добавок к кофе отношения не имеющих.Все эти манипуляции плюс упаковка по ярче,ну и конечно убойная реклама делают его дороже натурального.В натуральном кофе содержатся ароматные эфирные масла,которые выбрасываются при помоле даже крупномолотого кофе они держат аромат дольше ,чем их химические аналоги. В добавок как правило кофе мелят непосредственно перед его приготовлением.Вот собственно и ответ.Да,к стати черная карта среднего помола дает убойный аромат при дальнейшем измельчении.
Точно выбрать качественный кофе можно только по запаху и вкусу. Варианты - по рекомендациям и названию торговой марки всегда в силе и, как правило, срабатывают. А вот если из мешка и без названия - то можна внешнему виду зерна, и, конечно же, по запаху:
- Блестящее зерно говорит о том, что при обжарке выделилось масло, кофе будет ароматным, но может пострадать насыщенность вкуса.
- Матовая поверхность обжаренного зерна говорит о том, что аромат может быть более скромным, но сам напиток будет крепче и насыщенней.
- Идеальная обжарка предполагает равновесие между этими двумя факторами - ароматом и вкусом.
- Качество сорта кофе определяется только на вкус и только при условии, что оно было хорошо приготовлено. Потому что даже очень хороший кофе может показаться хуже ранее опробованного, если взять чуть больше воды, чем нужно.
У меня в турке всегда получается кофе с пенкой. Варю его очень просто. Насыпают по две чайных ложки с горкой на каждую чашечку кофе, довожу до кипения на очень медленном огне периодически помешивая. Затем даю остыть, обычно для ускорения процесса и более быстрого оседания частиц подставляю бок турки под струю холодной воды. После этого наливаю в чашечку, пена сохраняется.
