Аджика с баклажанами - А готовится текущий рецепт таким образом: надо промыть баклажаны, помидоры и перцы. Перемолоть на мясорубке баклажаны, перцы, помидоры и чеснок, уже после чего переложить со творившуюся состав овощей в кастрюлю, залить растительным маслом, посолить. Вслед за этим перемешать. Кастрюлю установить на плиту. Варить около минут 50. Уже после того, как аджика сварится, нужно добавить уксус столовый. Разложить аджику в банки, закрыв крышками.
Удается резкая и весьма лакомая аджика из баклажан. Возможно законсервировать аджику с баклажаном на зиму, а возможно приготовить и применять в пищу ее тотчас, как вам удобнее! Приятного Вам аппетита!
Аджику с черносливом без варки на зиму я делаю по такому рецепту:
паста томатная - 1 литр,
перец болгарский - 1 кг,
острый перец - 100-200 грамм,
чернослив без косточек - 300 грамм,
грецкие орехи чищенные - 1 стакан,
уксус - 0,5-1 стакан,
соль - 1 ст ложку,
зелень (кинза, базилик, петрушка) по пучку.
Все перекрутить через мясорубку, перемешать и дать постоять 12 часов при комнатной температуре.
Разлить по банкам и убрать на холод.
Только учтите, при таком количестве горького перца аджика получается очень острая, я обычно ложу меньше, а по рецепту 200 грамм, это несколько штук, а вот моя подруга наоборот любит по-горячее и перекручивает горький перец вместе с семенами.
Лично я готовила лишь цукаты из клубники, поэтому остановлюсь лишь на них. Всё дело в том, что моя подруга попала в больницу и она просто обожает их и я, чтобы сделать ей приятное, приготовила и принесла ей их, её радости не было предела.
При приготовлении я пользовалась вот таким рецептом.
Прежде всего нужны следующие ингредиенты:
Прежде всего удаляем у клубники хвостики, моем и сушим её.
В это время в кастрюлю высыпаем сахар, добавляем воду и варим очень насыщенный сироп, но лишь до закипания.
Затем закладываем ягоды в очень горячий сироп. После этого даём полностью остыть (примерно часа 2-3 ). Затем сливаем сироп и доводим его до кипения и горячим вновь заливаем ягоды. Такую процедуру необходимо провести ровно 7 раз.
В этом случае ягоды отдают свой сок сиропу и сами пропитываются сахаром и мы их перекладываем на сито и даём стечь сиропу часа 2.
После этого выкладываем ягоды на противень, который предварительно застелили пергаментом. Помещаем ягоды в духовку и подсушиваем с приоткрытой дверцей ( можно просто вставить спичечный коробок) часа 3-4. Температура — примерно 90-100 °С. Можно сушить клубнику при комнатной температуре — 2-4 дня.
В результате они должны быть мягкими и эластичными, но не выделять сок при надавливании самое главное - это не нужно их пересушивать.
Пересыпаем цукаты сахаром или сахарной пудрой и хранить их нужно в герметичной посуде в сухом тёмном месте.
Для приготовления заготовки из свеклы со сливой на зиму потребуются мелкая отваренная или запеченная свекла, нарезанная слива сорта "Венгерка". Для маринада на один литр воды будут нужны 100 грамм сахарного песка, 20 грамм соли, 60 миллилитров 9-процентного уксуса, две гвоздички.
В первую очередь сделаем маринад. В кастрюлю нальем воду, всыпем соль, сахарный песок, вольем уксус, добавим гвоздику, перемешаем и на огне доведем до кипения. После закипания маринада забросим в него сливы и бланшируем три минуты. Через три минуты вытащим сливы из маринада и снимем кастрюлю с огня. Отваренную свеклу нарежем на половинки или четвертинки и чередуя с кусочками сливы выложим в чистые банки. Заполненные свеклой и сливами банки зальем горячим маринадом, плотненько закрутим крышками, перевернем, укутаем и дадим полностью остыть. Остывшие банки с заготовкой из свеклы со сливой на зиму отправим на хранение в прохладное помещение. Приятного аппетита!
Компот из груш на зиму, рецепт на 3 литровую банку
Для приготовления грушевого компота понадобится около 1,5 килограммов груш, 400 граммов сахара и воды около 1,6 литра. Можно добавить 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
Груши вымыть, по желанию разрезать на части или пополам и заложить в банки. Если груши разрезаете, то удалите сердцевину.
Из воды и сахарного песка готовите сироп для заливки, по желанию можете добавить лимонную кислоту. Кипящим сиропом заливаете банки с грушами, ставите в кастрюлю для стерилизации и стерилизуете 15 минут. После этого банки закатываете, переворачиваете. Проверили герметичность - уберите "под шубу". Пусть там постоят, а когда остынут, уберите.
Рецепт №2.
<h2>Простой рецепт грушевого компота</h2>
Процесс подготовки груш тот же. Разница в том, что сахара можно добавить сразу в банку и залить кипящей водой из электрического чайника. Стерилизуете 20 минут, закатываете, укутываете на 6 - 12 часов и убираете на хранение.
