Самое простое блюдо на "овощной подушке"- это яичница.
1 луковицу очистить и нарезать небольшими кубиками. На сковороде разогреть сливочное масло, обжарить в нем лук до прозрачности, добавить к нему 1 сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками, посолить, поперчить. Тушить под закрытой крышкой 2- 3 минуты, чтобы перец слегка хрустел. После отставить овощи в сторону.
Помидор нарезать полукольцами, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом и обжарить с двух сторон так, чтобы он не сильно размягчился и сохранил форму. Убавить огонь и разбить на помидор яйца, посолить. Снять яичницу с огня в тот момент, когда желток будет еще жидким, а белок уже свернется.
На тарелку выложить тушеные овощи, на них поместить яичницу. Украсить блюдо рубленной зеленью.
Второе блюдо- это макароны на "овощной подушке".
В кастрюлю уложить нарезанные овощи (кабачки, помидоры, баклажаны, перец сладкий, морковка, лук и др. на Ваше усмотрение), так чтобы дно было полностью закрыто не тонким слоем. На овощи выложить сухие макароны, залить соленым кипятком так, чтобы макароны были полностью покрыты.( На макароны сверху можно положить слой овощей, тогда наши макароны будут не "на" а "в подушке" ). Довести до кипения, варить 10 минут, не мешая. Затем настаивать без нагревания 15- 20 мин.
Подавать на стол макароны выложив их на овощи, полив соусом: в оставшуюся в кастрюле жидкость добавить сметаны, перемешать.
Это блюдо очень низкокалорийное, употребляется в углеводные дни при диетах.
Третье блюдо- запеченная свинина на овощной подушке.
Ингредиенты:
Кусок свиного ошейка весом 700-800 грамм, ветчина- 150 г, твердый сыр- 150 г, 3 ст. л. майонеза, 0,5 ч. л. куркумы, 0,5 ч. л. черного молотого перца, 0, 5 ч. л. майорана, 2 шт болгарских перца, 1 крупная морковка, 1 баклажан, 3 помидора.
Мясо промыть и хорошо высушить бумажным полотенцем, натереть солью. Ветчину и сыр нарезать очень тонкими ломтиками. В куске мяса сделать несколько поперечных надрезов, в полученные карманчики вложить ломтики ветчины и сыра. В небольшой миске смешать майонез и все специи, полученным соусом обильно смазать мясо со всех боков. Поставить в холодильник на 1 ч.
За это время подготовить овощи для "овощной подушки". Для это морковку нарезать соломкой, лук- полукольцами, баклажан- на не большие пластинки, помидор- кружочками. Овощи посолить, поперчить и выложить на дно смазанной растительным маслом формы равномерным слоем.
Сверху на овощную подушку положить промаринованный кусок мяса из холодильника. Поставить мясо с овощами в хорошо разогретую до температуры 200 градусов духовку и запечь 20 мин до образования румяной корочки. Потом убавить температуру до 150 градусов и запекать еще минут 20 – 30. Готовность проверять, проткнув кусок мяса по центру. Если выделивший при этом мясной сок прозрачный, то значит мясо готово. Если верх мяса пригорает, а внутри оно еще не пропеклось, то нужно накрыть мясо фольгой и запекать еще 10 мин.
Главное помнить: свинину нельзя передерживать в духовке, иначе она получится сухой и невкусной.
Приятного Вам аппетита!
