Для того чтобы приготовить рулет"Павлиний глаз"из куриного мяса и фарша с яйцами,нам понадобиться:1кг.куриного филе,1кг.куриного фарша,9шт.яиц,3ломтика белого хлеба,0.100мл.молока,1луковица,2ст.лож.сливочного масла,соль, чёрный молотый перец и приправа для курицы.Отвариваем 8 яиц и очищаем.Готовим фарш.Для этого добавляем к нему мелко нарезаный лук,размоченый в теплом молоке хлеб без корочки,яйцо,соль,перец и приправу.Вымешиваем и отбиваем.Филе тоже отбиваем,соли и перчим.Затем на смазанную форму выкладываем куриные отбивные,но 2 шт.оставляем,чтобы накрыть рулет сверху.На отбивные выкладываем фарш и разравниваем его.Потом ложим яйца,сверху яиц сново фарш и накрываем отбивными.Смазываем рулет маслом.И накрываем фольгой.Ставим в духовку на 1ч.Когда рулет остынет,украшаем его тертым яйцом.Сначала трём белок,потом желток.Приятного аппетита!
В продаже есть специальные приспособления, варка яиц без скорлупы. Яйцо разбивается, в присоболении оно преобретает форму яйца, но только без скорлупы, потом это приспособление опускают в кипящую воду и варится. Нет, я не пробовала варить, какая разница в чем варить, в скорлупе или в приспособлении. Но с другой стороны, кто привык есть яйцо ложечкой в столовом приборе для яйца , это очень полезное изобретение.Вот сейчас написала ответ и захотелось почему то купить такое приспособление, чтобы есть яйцо ложечкой, хотя раньше не задумывалась над такой покупкой.
У меня есть простой рецепт сдобных булочек для бутербродов.
1 стакан воды , 2 яйца, мука 750 гр. соль 1 ч. ложка, сахар 3 ст.ложки, масло сливочное 100грамм, дрожжи 2,5 ч.ложки.
Смешать воду с одним яйцом, засыпать муку, и поочередности засыпать все оставшиеся ингридиенты, замесить тесто, накрыть поставить в теплое место, чтоб тесто подошло.
Как только тесто поднимется, сделать небольшие колобки, накрыть, и дать еще немного настояться, разогреть духовку до 200 градусов, смазать колобки яйцом, посыпать кунжутом и поставить в духовку на 20- 30 минут.
Лагман это блюдо азиатской кухни, при чём география народов, которые считают это блюдо национальным, достаточно велика. Это и дальняя часть Азии,- Китай, Вьетнам, Лаос и т.д., и это же азиатские страны ближнего зарубежья, бывшие наши советские социалистические соотечественники, - Узбекистан, Казахстан, Киргызстан, и т.д..
в большинстве рецептов изначальным считается использование баранины. Но на сегодняшний день в это блюдо запускают и говядину, и свинину, и мясо птицы, а однажды мне пришлось отведать лагман из верблюжатины. Ярые охотники запросто делают лагман с мясом дикого зверя и при этом считают, что вкуснее и нет ничего!
Тут всё во многом зависит и от личных предпочтений и вкусов, и от обычаев и традиций, и наверняка от места проживания и доступности того или другого вида мяса.
Кстати, один известный ресурс может расширить познания об этом блюде.
К сожалению, я не охотно ем изюм и стараюсь его класть поменьше, а то и вовсе не добавлять. Однако, я нашла у себя в записях соус, ингредиентами которых выступают как раз и изюм и миндаль.
Сначала делаем красный мучной соус, а затем добавляем к нему 2 - 3 кусочка жжённого сахара, 3 - 4 ломтика лимона, 1 - 2 ст. ложки сахара, 1 - 2 ст. ложки лимонного сока, 0,5 стакана ошпаренного изюма и немного миндаля и чернослива. В конце вливаем 70 мл. белого вина и всё доводим до кипения.
Этот соус подходит к блюдам с языком, телятиной, карпом и лещём.
