Как выбрать зеленый чай?

Я помогу вам, как правильно выбрать зеленый чай. Я надеюсь, вы не имеете в виду пакетированный? В первую очередь обратите свое пристальное внимание на цену, так как хороший чай не может стоить дешево. Очень важна упаковка, она должна быть из пергамента или фольги, если она из целлофана, то это или подделка или просто дешевка, а следовательно безвкусица. По рекомендациям хранения, чай не должен соприкасаться с целлофаном. Посмотрите на цвет, в качественном чае это будет соединение зеленоватого и серебристого оттенков.

Зелёный чай должен быть свежим. Если его подержать год, до следующего урожая, он будет заметно отличаться от нового, причём не в лучшую сторону. Аромат выдыхается. Так что следует обращать внимание на его возраст. Который надлежит отсчитывать не от даты фасовки (кто знает, сколько этот чай до того провёл на складах?), а от времени сбора.

Также нужно понимать, что какие-то условия подходят для хранения чая, а какие-то нет. Например, свет, особенно солнечный, для сухого чая губителен. Магазины, где чай лежит в огромных стеклянных банках на всеобщем обозрении, сам же портит свой товар.

По-хорошему, нужно знать не только дату сбора (хотя бы год), но и место происхождения этого чая. Более детально, нежели страна. Страны большие. Нужна провинция Китая, префектура Японии и т.д. Потому что ботаника, почвы, нюансы технологии и в результате вкус - отличаются. Виноделы и сомелье в курсе, как это бывает. Также должно быть явно указано название сорта. Типом чая условно назовём его технологию (белый чай, жёлтый, зелёный и т.д.), а сортом - конкретную разновидность выделки. Причём выделка того или иного сорта осуществляется не из любого первого попавшегося ботанического гибрида (тоже сорт, ага), а из определённых. Так вот. Эти самые сорта чая как готового продукта очень разнообразны. У них различный внешний вид и различный вкус. Если мы говорим о зелёном чае, какие-то из них горьковатые, какие-то - сладкие. Сами по себе. Плюс огромнейшее разнообразие более тонких оттенков вкуса. Если вы хотите ориентироваться во всём этом, стоит стать завсегдатаем чайного клуба. Попробуете там разные чаи, правильно заваренные профессионалом, настроите свои ощущения. Без этого будет сложно отбросить стереотип, что чай весь одинаков, просто какой-то крепче, а какой-то слабее. Научитесь сами заваривать. Потому что даже если у вас и появится шикарный чай, неумелым завариванием вы его убьёте. Зелёный-то чай нежный. Причём вы будете уверены, что сделали всё правильно и что бяка, которая получилась, и есть настоящий вкус чая высочайшего качества. Увы, всё не так просто. Надо учиться.

Ну и просто посмотрите на все эти чаи. И поймёте, что утверждения "качественный чай - крупнолистовой" не соответствуют действительности. По сравнению с плоскими листьями величиной с палец чая "Тайпин хоу куй" любой чай покажется маленьким. А "Би ло чунь" представляет собой малюсенькие спирали, ничего крупного вы в пакете этого чая не заметите, и так и должно быть. А дроблёные японские чаи под общим названием "конатя", например, Гёкуро коната или одним словом Гёкуроко, выглядят чуть ли не как опилки, которым, казалось бы, не в каждом чайном пакетике место. Тем не менее, это самые что ни на есть качественные чаи. Так что размер - не главное. Важно лишь, чтобы величина листьев соответствовала стандарту сорта. И чтобы в одной партии (и одной упаковке) листья были более-менее сопоставимого калибра.

Предположим, вы уже знаете названия хотя бы нескольких сортов чая и точно знаете, который из них вам по вкусу. Или осознанно хотите новенького. Значит, нужно искать чай, на упаковке которого этот самый сорт указан прямым текстом. Би ло чунь, Лун цзин и т.д. Если на упаковке имеется лишь бренд фирмы, фасующей этот самый чай, или совершенно ни о чём не говорящие слова "чай зелёный байховый", значит, происхождение содержимого такой упаковки неизвестно, а вкус далёк от совершенства. И польза тоже сомнительна.

Сортов зеленого чая существуют тысячи и каждый из них по-своему вкусен. Все зависит только от индивидуальных вкусовых предпочтений. Могу сказать только то, что чай не стоит покупать в пакетиках, хотя такой и удобнее. Действительно хороший и ароматный напиток должен предназначаться только для заварки, а не быть пакетированным. И обратите внимание на цвет чая и его состав. Там не должно быть всякого мусора и пыли, ломаных веток и т.п. А цвет - естественный зеленый.

Цена - это ключевой фактор в чае.

Самый дорогой, ценный и вкусный чай это крупнолистовой. (Я имею в виду из популярных и общедоступных сортов, которые можно встретить на масмаркете)

Лучше купите сразу максимальный минимум который возможно и заварите дома. Если чай настоящий, ароматный и вкусный, то вы это поймете.

На белой керамической кружке не должны оставаться яркие полоски от чая. Если есть значит в чае есть искусивенные элементы: красители или что-то еще.

Хороший чай не может стоить слишком дёшево. Не стоит покупать чай с резаными листьями и непонятными добавками. Чай должен быть герметично упакован, лучше всего в жестяную банку. Допускается в стеклянные и картонные упаковки. В стекле его качество ухудшается на свету. В картонной упаковке он должен быть помещён в пакетик из фольги.