Павеза - это суп итальянской кухни. Готовится он по одной порции и обязательно в огнеупорной посуде.
Для приготовления нам нужно : 1 яйцо, 2 - 3 ломтика белого хлеба, 2 стакана мясного бульона, 1 ст. ложка натёртого на тёрке сыра, зелёный лук, сливочное масло.
Ломтики хлеба намазываем сливочным маслом и обжариваем их до золотистого цвета.
В огнеупорную форму выкладываем обжаренный хлеб, заливаем бульоном. Сверху очень аккуратно разбиваем яйцо так, чтобы желток оставался целым.
Ставим форму в разогретую духовку и держим там, пока белок не затвердеет.
Горячий суп заправляем тёртым сыром и посыпаем измельчённым зелёным луком.
По хорошему - перепелиные яйца всё-таки надо пить сырыми. Именно в этом их особенность. Но моя подруга делает котлеты, фаршированные вареными перепелиными яйцами. На разрезе это выглядит очень красиво. Я перепелиные яйца банально варю - для сына. Украшала блюда, где были обычные яйца. А ещё делала яичницу из них - умильно.
Проще простого.Возьмите форму для выпечки в виде сердечка, яйца,немного масла и сковороду. И можно жарить. Если формочки небольшие, лучше пользоваться перепелиными яйцами. Режим для жарки выбирайте щадящий, что бы не прозевать состояние желтка.
Для приготовления флана нужны шестьсот грамм куриного филе (грудки без косточек), половина стаканчика сливок, перчик болгарский, одно яичко, молотый красный перчик, маленькая ложечка соли. Для соуса понадобятся одна большая ложка муки, одна луковка, молотый перчик, перчик болгарский, полстакана сливок, третью часть стакана белого вина, соль. Перчик намоем и запечём в духовом шкафу. Потом снимем кожицу и удалим семена. Филе курочки с перчиком провернём через мясорубку. Добавим перец, яичко и вольём сливки. Взобьём эту смесь в миксере. Положим взбитую куриную смесь в формы на две трети высоты и закроем фольгой. Отправим в нагретую до двухсот градусов духовку на тридцать минут. Флан выложим на тарелку и заправим сливочным соусом.
Приятного аппетита!
Для приготовления коржа нужны триста грамм муки, одно яйцо, один желток, сто пятьдесят грамм сливочного масла, половина маленькой ложечки сушёного тимьяна, две больших ложки холодной воды, перец, соль. Для приготовления начинки будут нужны двести пятьдесят грамм куриной печени, одна луковка, одна долька чеснока, четыреста миллилитров пятнадцатипроцентных сливок, два яйца, один белок, мускатный орех, петрушка, тимьян, соль, перец. Сначала взобьём масло, яйцо и соль. Добавим просеянную муку, тимьян, перец. Замесим тесто, накроем плёнкой и поставим в холодильник на тридцать пять минут. По истечении этого времени, раскатаем тесто и положим в круглую форму, диаметром двадцать шесть сантиметров. Уберём форму с тестом в холодильник на пятнадцать минут. Духовку разогреем до ста восьмидесяти градусов и отправим туда форму для запекания. Запекаем до готовности. Затем вынимаем корзиночку из духовки, даём остыть и смазываем внутри взбитым желтком. Снова отправляем в духовку на две минуты. В блендере смешаем куриную печёнку, лук, чеснок, сливки, яйца, немного петрушки, соль, перец, мускатный орех и сделаем из этой смеси заливочное пюре. Положим эту заливку в корзинку и снова поставим в духовку на тридцать минут. По истечении этого времени, вынем флан из духовки и дадим остыть. Остывший флан вынем из формы и положим на блюдо. Можно угощаться и угощать гостей. Приятного аппетита!
