Можно ли заготовить на зиму лечо из огурцов без стерилизации?

-лисички-2кг

-лук-4-5гол.

-помидоры-3-4кг

-чеснок-1гол.

-большой пучок(укроп,петрушка,кинза)

-соль(без верха)на 2-2,5литра варева-1ст.л.

-сахар-1ч.л. на каждую ст.л. соли

-черн.перец

-300мл.-раст.масла

-молот.кр.перец-по вкусу.

Лисички вымыть,положить в кастрюлю,налить масло,накрыть крышкой и тушить на небольшом огне,помешивая.Лук порезать полукольцами-обжарить.С помидор снять кожицу,перемолоть и тушить на среднем огне в кастрюли с толстым дном,когда закипит выложить в томат тушеные лисички и обжаренный лук+нарезанный чеснок+рубленную зелень,перец,соль,сахар.Дать покипеть 20-30 минут.Попробовать на соль(обязательно остудить ложечку с лечо,чтобы не ошибиться в соли).Разложить по простерелиз.банкам,закатать.Перевернуть,укутать одеялом.

Для приготовления 8 0,5 литровых банок этой заготовки нам нужно : 1,5 кг. помидор, 2,5 кг. огурцов, 2 болгарских перца, 2 острых перца, 3 крупных морковки, 1 головка чеснока, 0,5 стакан сахара, 0,5 стакана растительного масла, 1 ст. ложка соли, 1 ст. лождка уксусной эссенции.

Через мясорубку прокручиваем помидоры, чеснок и острый перец.

Огурцы режем дольками, морковь натираем на крупной тёрке.

Болгарский перец нарезаем соломкой и обжариваем его с морковью в течении 15 минут.

Берём кастрюлю и выкладываем в неё болгарский перец с морковью, добавляем огурцы и томатное пюре, всё перемешиваем.

Добавляем сахар, соль и масло, всё перемешиваем и доводим массу до кипения. После этого вливаем уксусную эссенцию, перемешиваем и варим всё ещё 30 минут на слабом огне.

Горячее лечо распределяем по банкам, заполняя их до самого верха, закатываем а хзтем остужаем и убираем на хранение.

Полтора килограмма болгарского перца почистим, намоем и нарежем соломкой. Семьсот грамм помидор намоем и порежем на четыре части. Провернём помидоры через мясорубку. Болгарский перец, помидорную смесь положим в кастрюлю и добавим полстакана подсолнечного масла, полстакана сахарного песка, одну большую ложку соли. Поставим на огонь и доведём до кипения. После чего немного уменьшим огонь и варим двадцать минут. Затем добавим пятьсот грамм варёных опят, чёрный перец и варим двадцать минут. В самом конце вольём маленькую ложечку уксусной эссенции. Лечо положим в простерилизованные банки и закатаем простерилизованными крышками. Банки перевернём вверх дном и укутаем одеялом до остывания. Приятного аппетита!

нам понадобится: 3ст.л. нарезанной петрушки, 1ст.л. растительного масла, 1ст.л. песка, 6зуб. чеснока, 3ст.л. соли, 1ст.л. уксуса, 4кг небольших огурцов, 1ст.л. молотого черного перца, 1ст.л. сухой горчицы.

приготовление: моем огурцы, нарезаем на четыре части, если мелкие как корнишоны можно не разрезать. теперь перемешиваем с пряностями и специями. оставляем на 3часа для того чтоб они дали сок. периодически перемешиваем. потом накладываем их в банки, жидкость распределяем равномерно, затем стерилизуем банки 1л - 20мин., а потом закрываем.

Уже давно не пользуюсь уксусной кислотой. Пользуюсь лимонной кислотой. У меня есть рецепт из расчета трехлитровой банки,о пропорции можете высчитать расход на банку любого размера.

Огурцы 3-х литровая банка 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Помидоры 3=х литровая банка : 1 толовая ложка соли, 2 столовых ложки сахара , 1 чайная ложка лимонной кислоты.