Как приготовить судака по-монастырски?

Жареная мерлуза.

Ингредиенты на 1 порцию: 1 мерлуза весом 300 г, 2 помидора, 1 луковица, зелень петрушки, чеснок, 0, 5 ст белого вина, соль, перец черный молотый, мука, 0, 5 ст растительного масла, 1 лимон.

Рыбу обработать, порезать на куски, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить со всех сторон в сильно разогретом растительном масле и вынуть на нагретую тарелку. В оставшемся после жарки масле поджарить, переворачивая лопаткой, нарезанные ломтиками помидоры и вынуть на тарелку. Спассеровать мелко рубленный лук, чеснок и зелень петрушки. Залить пассеровку вином, добавить немного сахара, присолить, довести до кипения, тушить 5- 10 мин. Полученный соус налить на тарелку сбоку рыбы, сверху на рыбу выложить поджаренные помидоры. К столу подавать, украсив ломтиками лимона с картофельным салатом или салатом из помидоров и запеченного стручкового сладкого перца.

Приятного Вам аппетита!

Для приготовления рыбы в пиве в духовке нам понадобится тушка рыбы, около 2 кг, 2 луковицы, 250 мл пива, 75 грамм мёда, по вкусу- соевый соус, горчица, соль, чёрный молотый перец. Рыбу моем, чистим, нарезаем порционными кусками. Солим, перчим, выкладываем в форму для выпечки. Лук нарезаем кольцами. Из пива и горчицы с соевым соусом и мёдом готовим соус. Заливаем рыбу полученным соусом и запекаем при температуре 200 градусов около 50 минут. Подаём тёплой.

Судак - рыба из семейства окуневых, но крупнее окуня. Может вырастать до 15 кг, но в своей жизни самый большой, которого я видела был в 5 кг.

Судак вовсе не костлявая рыба, только хребет и реберные кости. Минусом этой рыбы является то, что чистить ее тяжеловато, чешуя держится крепко да и о колючки или острые жаберные крышки поранится можно на раз-два.

Судак не жирная рыба, особенно небольшие экземпляры. Но для меня это плюс, т.к. мне от жирной рыбы плохо. Можно сказать, что это диетическая рыба. К тому же судак хищник, живущий в проточной воде, поэтому его мясо никогда не отдает тиной.

Из судака можно готовить что угодно: варить уху или рыбный суп, жарить обычным способом кусочками или запекать целиком в фольге. Из крупной рыбы можно сделать котлеты или нафаршировать. Да, на любителя, кому-то может показаться немного пресным. Также мне нравится делать заливное из судака и таранить его (некрупную рыбу). Хорошо переносит заморозку. Очень вкусная жареная икра судака. В моей семье это вообще самая любимая рыба!

Для приготовления этого блюда нам нужно : 2 больших селёдки, 2 яблока, лучше антоновка, 2 ч. ложки молотого миндаля, 1 ст. ложка майонеза, 1 ст .ложка кетчупа, 1 ст .ложка кефира, 1 ст. ложка сметаны.

Сначала разделаем сельдь на филе. Затем нарежем филе дольками и выложим в один слой в селёдочницу.

Яблоки чистим от кожицы и семян и натираем на тёрке.

Смешиваем яблоки с миндалём и выкладываем на селёдку.

Сверху заливаем смесью из сметаны, кефира, майонеза и кетчупа.

Дадим настоятся минут 20 и подаём на стол.

Могу предложить рецепт, который прочла в газете "Запеченный судак Императорский"

Ингредиенты:

Судак - 500 гр.

Сливочное масло - 100 гр.

Вино белое - 50 мл.

Лук - 1шт.

Помидоры - 2 шт.

Сметана - 100гр.

Вода 70 мл.

Яичные желтки 2 шт.

Уксус - 1 ст. л.

Петрушка - по вкусу

Соль

Приготовление

Филе судака без кожицы нарезают, перчат, солят и откладывают в мисочке в сторону. Берем форму для приготовления, смазываем ее немного маслом, выкладываем филе рыбы. На следующем этапе нарезаются помидорчики, репчатый лук и петрушка. На рыбное филе выливаем или белое сухое вино, или рыбный бульон, или просто воду. Сверху засыпается филе помидорчиками луком и петрушкой. После того форму закрыть фольгой и поместить в духовку 180 градусов. Запекается 15 минут, до тех пор пока филе немного не заварится.

Соус для рыбы

Для этого растопите 100 гр сливочного масла, желтки и ложку уксуса взбить 2 или 3 минуты, размешать. При взбивании добавляем растопленное масло, сметану. К этому времени рыбка должна приготовиться.

На следующем этапе приготовленный судак снимаем из формы и перекладываем на противень. Теперь, соус, в котором готовился судак сливаем, в небольшую кастрюльку, тушим дальше до загустения. Потом этот соус соединяем с смесью желтков, сметаны и масла и заливаем рыбку. Все, вновь кладем ее в духовку 180 - 200 гр. и до подрумянивания, приблизительно 20 - 25 минут. Когда слегка остынет, снимаем с противеня, перекладываем на блюдо, разрезаем, делим на порционные кусочки и на блюдо. Далее красиво оформляете зеленью и подаете к столу. Ваш душистый и красивый судак готов! такое блюдо подойдет и в обычные дни и в праздничные!