Холодные закуски из баклажанов ("синеньких"), какие есть рецепты?

Оооо, баклажаны! Синенькие!!! Самая лучшая холодная закуска из синеньких (и вообще самая лучшая) - это квашеные баклажаны, фаршированные морковью (с луком и чесноком). Готовится долго, но зато наготовили впрок целую кадушку - и всю зиму знай только бегай в погребок с глубокой миской.

Я готовлю очень вкусную закуску, которую мой парень обожает. Баклажаны помыть, нарезать кружочками шириной где 1 см. Натереть кружочки солью и оставить на 20 мин. Это для того, чтобы вывести горечь. Затем поджарить на сковороде на медленном огне. Запаситесь растительным маслом, т.к. баклажаны впитывают его очень много. Затем на теплые поджаренные кружочки положить чеснок (мелко порезанный или пропущенный через чеснокодавку). Приятного аппетита!

Вкусная острая закуска из баклажан.

1кг баклажан порезать колечками и обжарить с двух сторон,посолить.

Полголовки чеснока измельчить и обжарить в 100мл растительного масла отдельно,чтобы масло пропиталось ароматом чеснока,добавить красный молотый перец в зависимости какой остроты баклажаны вы хотите,и соль-по вкусу.

Баклажаны сложить в банку,залить этим маринадом и убрать в холодильник.

Закуска "Острый язык". Рецепт: 3 кг баклажанов, 2 кг помидоры, 2 кг морковь, 1 кг лук репчатый , 1 кг яблоки (лучше антоновка), 1 стакан растительного масла, соль, чеснок, острый перец. Все овощи порезать, масло раскалить и влить в овощную смесь, посолить, поперчить. Тушить 1 час. Можно использовать сразу, а можно закатать.

Еще один рецепт: "Синенькие с орехами". Баклажаны порезать кольцами и обжарить.Соус- в майонез добавить молотые грецкие орехи и давленый чеснок, мелко порезанную зелень. Соус выложить на кружочки баклажанов и можно на стол.

Если вы любитель остренького, попробуйте сделать по такому рецепту: Баклажаны 4 кг, чеснок 20 головок, сладкий и горький перец по 10 штук, уксус 9% 500 мл, соль. Баклажаны порезать кружочками и обжарить. Масла не жалеть. Это того стоит. Затем уложить слоями в какую либо емкость, каждый слой промазывая следующим составом- пропущенные через мясорубку перец и чеснок. Добавить уксус и соль. Накрыть крышкой и под гнет на 3 дня при комнатной температуре. Затем разложить по банкам (с винтовыми крышками, закатывать не стоит, но и полиэтиленовые крышки лучше не использовать).

Предложу свой любимый рецепт холодной закуски – баклажановые рулетики.

500 гр. крупных баклажан очищаю от кожуры, и нарезаю вдоль ровными, тонкими пластинками, солю и обжариваю в растительном масле с обеих сторон. Выкладываю в какую-нибудь емкость (лучше всего - на плоскую тарелку), чтобы остыли. Морковь натираю на крупной терке (примерно 300 гр.), смешиваю с мелко рубленным или раздавленным чесноком, солю, добавляю майонез 60 гр. или больше. Полученную смесь из морковки с майонезом аккуратно заворачиваю рулетиками в пластиночки остывших баклажан. Рулетики ставлю в холодильник в кастрюльку под крышку на несколько часов, чтобы все хорошо настоялось и пропиталось. Когда подаю к столу, то выкладываю на блюдо и посыпаю мелко нарезанной зеленью (укроп или петрушка).

Мне очень нравится этот рецепт, тем, что приготовить можно заранее к празднику, а не готовить в последний момент, когда и так много суеты и разных дел.

Абрамчики.

Синенькие режутся крупными кольцами, обжариваются на сковороде, остужают. Сверху кладут тертый чеснок, и майонез, чуть-чуть присыпают натертым сыром. Помидор кольцами кладется сверху. Все. Быстро и вкусно. И хватает на всех гостей.