Сон до конца неизучен. Снится в основном то, с чем сталкивался наш мозг в последнее время. Иногда снится решение задачи, над которой бьешься не один месяц, иногда фобии человека. Все происходит на уровне подсознания.
Человек действительно быстро забывает все то, что ему снится, а возможно, только думает, что забывает. Дело в том, как устроена наша память. Она откладывает по полочкам, файлом если хотите, всю информацию. При этом необходимая и нужная информация находится на переднем плане, на ближайшей полочке, а информация, которая не нужна мозгу человека откладывается куда-то по самым далеким закуткам памяти. В критические моменты или в момент особой необходимости мозг вытаскивает эту информацию из закутков памяти.
Умение забывать - очень хорошее свойство нашей памяти. Если бы мы постоянно помнили абсолютно все и сны в том числе, то мозг бы треснул. Бывает что и так зависает у многих. С таким количеством информации мозг человека просто не в состоянии справится.
Если сон необходим, то мы его помним долго, но таких снов действительно мало. Если сон нужен и несет полезную информацию, но она нам пока не нужна, то мы его тоже забываем, но он всплывет в памяти при необходимости.
Помним сны мы еще тогда, когда просыпаемся в активной фазе сна. Разбуди в другой момент и человек вообще ничего не будет помнить о том, что снился ему сон или сразу его забудет. Сны снятся во всех фазах сна. Кошмары снятся чаще в фазе быстрого сна.