Почему творог со временем розовеет и можно ли его есть?

Творог при неправильном хранении (или, что бывает чаще, при неправильном приготовлении) часто покрывается плесенью, даже если лежит в холодильнике. Особенно если творог был в большой емкости, откуда его брали грязной ложкой. Частицы другого продукта, попав на творог, способствуют быстрому развитию плесневых грибков.

Плесень бывает разных цветов, в зависимости от разновидности грибка. Многие заметили, что на натуральном домашнем твороге появляется желтая плесень, а на магазинном - розовая. Хотя я вот розовой плесени на твороге еще не встречал, зато несколько раз видел черную. Можно предположить, что просто в разных местах живут разные виды плесени, поэтому оттенки получаются разные.

Но независимо от цвета плесени, творог с налетом есть нельзя! Как и любой другой продукт. Даже если вы видите розовый налет на твороге только сверху, нити грибка уже пронизали продукт насквозь, и наполнили его отходами своей жизнедеятельности. Поэтому даже если вы снимете верхний слой и запечете оставшийся творог, он будет опасным, так как в нем будут токсины от плесени.

Нередко бывает так, что при хранении творога в холодильнике на нем появляется розовый налет. Часто это происходит с домашним (базарным) творогом, что стоит себе там в мисочке.

Причина того, что творог порозовел - это микроорганизмы двух видов:

1. Плесень. Она обожает творог, потому что в нем много влаги. Бывает самых разных цветов и оттенков, в том числе и красивых оранжевых и розовых. Красивых, но очень не съедобных.
2. Бактерии. Ничем не лучше плесени. Раз они образуют пигменты, значит активно размножаются и ничего хорошего не несут, а только порчу. Единственные правильные микроорганизмы в твороге - это молочнокислые бактерии, они его цвет не меняют. Все остальное - вредные микробы.

Если творог стал розовым - сразу выбрасывайте. Не нужно с ним экспериментировать и пытаться что-то испечь, он уже испортился, пропал. Даже если высокая температура уничтожит микробы, то вкус его уже не исправить: горечь, затхлость, кислота - это все останется увы.

С покупным творогом такого не случается, чаще всего розовеет творог домашний.

Такое явление редкое, но может случиться. Происходит это из-за размножения в твороге патогенных микроорганизмов (причинами могут быть нарушение правил хранения, неправильный температурный режим хранения, давно лежит в холодильнике). Помните, что у домашнего творога срок хранения меньше, чем у покупного.

Кушать такой творог очень вредно, даже опасно для здоровья человека. Даже обработка творога не уничтожит эти микроорганизмы, поэтому, если вы надумали сделать из такого творога запеканку или еще что-то, ни в коем случае не стоит это делать.

Порозовение творога - это все равно что его почернение - признак появления не просто жизнедеятельности бактерий, а вредоносной плесени.

Поэтому однозначно такой творог ни есть, ни готовить из него нельзя, промывать тоже нельзя и в выпечку добавлять запрещено.

Отправляем без сожаления в мусор.

Творог может стать розовым на поверхности, а если его кусочек взять ложечкой, то внутри белого цвета.

На поверхности покрывается налетом, который мог появиться из-за размножения бактерий - серраций - Serratia marcescens. Это грамотрицательная патогенная микрофлора, анаэроб, способна вызывать воспалительные заболевания мочевыделительной, дыхательной, пищеварительной систем. Конечно, для развития заболевания необходимо большое количество патогенных агентов, но все равно даже небольшая часть не безвредная.

Бактерия в процессе жизнедеятельности выделяет розового цвета пигмент - продигиозин, который видно на поверхности продуктов. Часто обсеменяет хлеб, находится в окружающей среде. Возможно, что творог был изготовлен с нарушениями, например, в антисанитарных условиях или из старого молока.

Употреблять творог, обсемененный микроорганизмами не следует, его положено выбросить, даже не подходит готовить на его основе другие изделия, так как у них не будет вкуса, а употребление может иметь последствия от диспепсии до более тяжелых расстройств.

Я думаю, что такой творог есть нельзя, поскольку розовый цвет - это плесень; там размножаются патогенные микроорганизмы. Даже термическая обработка (сырники, запеканка) не убьет эти микроорганизмы. А плесень токсична.

Еще одна версия - корова больна лейкозом.

Творог является скоропортящимся продуктом. При нарушении стерильности производства, условий и сроков хранения продукта начинают активно размножаться микроорганизмы. От того какие бактерии преобладают зависит цвет испорченного творога.

Розовую окраску творогу придают микроорганизмы Serratia marcescens. В процессе жизнедеятельности они выделяют пигмент продигиозин, придающий красновато-розовую окраску.

Serratia marcescens представляет опасность, особенно для людей с ослабленным иммунитетом. Он является возбудителем пневмоний и гнойничковых поражений кожи.

Не стоит рисковать здоровьем и употреблять в пищу такой творог.

Вообще такое явление как порозовение творога - нечастое, но если он хранится долго, то это можно на поверхности заметить. Розоватость на поверхности творога - это признак того, что там начали размножаться патогенные бактерии, простым языком - продукт портится и в пищу его употреблять нельзя т.к это уже не просто опасно, а смертельно опасно. Лучше всего выбросить испорченный творог т.к даже термическая обработка может его не избавить от признака порчи и вредных микроорганизмов. Зачем рисковать здоровьем и бояться отправить в мусорку продукт? Опасен такой творог не только здоровым людям, но и с ослабленным иммунитетом.

Изменение цвета продукта, который изначально должен быть белым, сигнализирует о его порче. И не важно в какой цвет он окрасился. Если учесть что в последнее время часто используют различные жирозаминители, то цветовая гамма испорченого творога может сильно варировать. Поэтому такой творог лучше выбросить, чтобы не искушать судьбу.

Я всегда боюсь этого розового цвета на твороге и безжалостно выкидываю такой продукт, потому что помню слова моей мамы про молочные продукты: если в молочных продуктах происходят какие-то процессы, это плохо для нашей печени.

Розовый цвет придают творогу микроорганизмы, которые и при термической обработке не исчезнут. Нудно ли нашему организму такое испытание ради экономии ста рублей?

Бросаем такой творог в мусор безжалостно. Я бы и птичкам такой розовый творог не дала.