Понадобится:
- чай черный (крепкий)-400 мл
- яблочный сок-150 мл
- сахар-50 г
- корица-1 палочка
- гвоздика-2 бутона
Приготовление:
Просто все ингредиенты перемешать в таре и не доводя до кипения, варить 10 минут на медленном огне. Подавать горячим.
Вино не станет бродить без дрожжей. Можно добавить немного обычных хлебопекарных, но тогда привкус вина пострадает. Лучше приготовить дрожжевую закваску из дрожжей природного происхождения. Для этого понадобится стакан хорошо созревших плодов или ягод с туманным налётом на поверхности (это и есть дрожжи). Может замечали такой сизый налёт на ежевике, сливе или чёрной смородине? Смывать этот налёт не надобно. Добавьте ложку сахара, разомните сырьё до выделения сока и поставьте в тёплое и тёмное место. Вскоре начнётся процесс брожения. Как только он начнётся можно добавить закваску в Ваше небродящее вино и всё получится.
Для глювайна в Германии из фруктов кладут обычно цедру апельсина (натирают сами или берут готовую из пакетиков), нарезают дополнительно кусочки апельсина, иногда кладут изюм, но редко.
В последние годы чаще стали добавлять кусочки яблок и айвы, имбиря - очень вкусненько. Мы с мужем так часто делаем.
А вот лимон в глювайн (по крайней мере, в Германии) как правило, не используют, уж слишком он кислый, вино и без того имеет свою кислинку. Добавлю, что фрукты обычно в стаканы/кружки не кладут, процеживают.
Например, глювайн из яблочного вина с кальвадосом, айвой и яблочками
Глювайн из яблочного вина с яблочками
Глювайн из белого вина с апельсинами.
На эту тему, иначе сформулированную, было уже много вопросов и ответов, где-то уже отвечала и я, например, о том, из какой посуды пьют глинтвейн (в Германии - глювайн):
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/671128-glintvejn-iz-chego-pjut-glintvejn.<wbr />html
Итак, время/сезон питья:
- глинтвейн - изначально напиток холодного времени года, согревающий, бодрящий, именно в таком "амплуа" возник он на северных и центральных территориях империи древних римлян, назвние немецкое, так что по праву Германию и можно считать родиной глювайна,
- традиционно в Австрии, Германии и Швейцарии глювайн готовят и пьют в предрождественское время. Например, с завтрашнего дня в некоторых городах страны уже открываются рождественские ярмарки (нем. Weihnachtsmarkt-вайнахтсмаркт), вот и будет продаваться невообразимое разнообразие глювайна.
Место:
-шумные рождественские ярмарки (в основном), небольшие праздничные будки, кафе в торговых центрах,
-дома, в компании родственников и друзей.
Правила:
- особые керамические или стеклянные кружки (в ответе на указанной ссылке есть такие фотографии),
- пьют тёплым.
Состав:
- вино (белое или красное),
- пряности (корица, анис, перец, имбирь, кардамон),
- добавки (апельсины, крепкий алкоголь- кальвадос, амаретто, разные шнапсы).
Несколько фотографий с рождественских ярмарок, где можно видеть, как люди пьют глювайн
Франкфурт-на-Майне
Кронберг
Бетцинген
Да нет там никакого секрета...
Берётся красное сухое вино, причём можно даже не очень дорогое, выливается в кастрюля (из нержавейки или эмалированную, но не в коем случае не алюминиевую и не медную) и ставится на медленный огонь. Ну и нагревается. Медленно. По ходу дела туда добавляются ингредиенты - специи (гвоздика или корица - знатоки советуют класть ИЛИ одно, ИЛИ другое, но не обе специи вместе), цедра апельсина со счищенной белой изнанкой. Все это надо помешивать при нагревании, ни в коем случае не доводя до кипения.
Ну а когда "почти дойдёт" до кипения, когда по стенкам уже начнут робко появляться первые пузырьки, - надо добавить две столовые ложки сахара, размешать, и влить грамм полста рома или сто грамм портвейна. Это надо делать именно перед тем, как снимать с огня, чтоб градус не ушёл.
Всё, можно подавать. Пить горячим, потому что холодный глинтвейн - это оксюморон.