Количество банковских карт, оформленных на одного человека законодательно не определено. Открывать можно сколько угодно и в каких угодно банках. Главное, не запутаться в ПИН-кодах.
Лично у меня 4 карты, 3 из них Сбербанка: зарплатная, кредитная, и моментальная (дебетовая), которую пришлось открыть, когда была утерена зарплатная (до момента перевыпуска). Недавно открыла в другом банке дебетовую карту, пользуюсь ей для расчетов, так как там выгодный кешбек и процент на остаток (чего нет в Сбербанке).
Знаю людей, у которых только кредитных карт разных банков 3-4 штуки, а еще карты рассрочки, дебетовые, зарплатные.
То есть каждый решает сам, сколько и для чего ему нужно иметь банковских карт.