Готовлю кабачковую икру много лет. Второй год делаю один и тот же рецепт, попробуйте и вы, может понравится:
6-8 кабачков
3 кг моркови
1-2 кг репчатого лука
2 головки чеснока
соль
сахар
черный молотый перец
майонез
уксусная эссенция
Овощи очистить, кабачки и морковь отварить до готовности, лук покрошить и обжарить так же до готовности. Все смолоть через мясорубку и поставить вариться. Всыпать соль, сахар и черный молотый перец по вкусу ( у меня 100 гр сахара, 2 столовые ложки соли, 1 чайная ложка без бугра черного перца), довести до кипения - помешивать постоянно иначе будет "стрелять", выложить чеснок через пресс и банку майонеза, у меня от ЕЖК. Варить 10 минут, влить уксусную эссенцию, размешать и отключить. Разложить по банкам, стерилизованным уксусом 9%.
Можно посмотреть в Ютубе ,найти ответ на этот вопрос на сотнях сайтов с рецептами в интернете , поинтересоваться у Яндекс Алисы у неё полно таких рецептов такого плана и не только.
Маринованные сливы это прекрасное самостоятельное блюдо и его зимой кушают с удовольствием вместо десертов.Также его можно употреблять и с другими продуктами.
Сливы кладут в различные десерты,украшают ими торты и другую выпечку.Из них можно сварить компот или морс,и даже кисель ,он получается с кислинкой.
Подавать сливы маринованные можно с мясными блюдами,как гарнир и с рыбными.Популярно подавать к запеченной птице в духовке,к баранине,утке или запеченному гусю.
Часто маленькие маринованные сливки белые подают к шашлыкам,как гарнир.
Вообщем применение у них широкое на самом деле,поэтому многие хозяйки делают заготовки.
Квашеные, соленые огурцы это просто названия разные. Без уксуса. Я готовлю так. Мою огурцы, обрезаю им "попки", чисто мою литровые( потому что мне так удобнее, а Вы потом сами расчитаете, на любой удобный Вам литраж) банки. Раскладываю в них зеленуху всякую( укром-зонтики, давленый или резаный на 2 части 2-3 зубчика чеснока, листья хрена, вишни, черной смородины, 1 ст.ложка с верхом соли, заливаю все кипятком, прикрываю неплотно крышками и оставляю дня на 3. Если замутнеют и запузырятся раньше тоже очень отлично. Как только "закипели", выливаю этот рассол в ковшик, кипячу и заново заливаю. Плотно закрываю крышкой и под одеялко вверх "ногами" до полного остывания. Стоят всю зиму отлично на антресоляз, хрустящие, вкусные.
Грибы можно использовать любые.
В воду кладем очищенную луковицу лука и засыпаем порезанные грибы.Варим полчаса.
Рецепт на 3 кг отварных грибов.
Шинкуем 5 кг капусты.
! кг моркови натираем на терке.
10 штук перца и 1 кг луку нарезаем брусочками.
Добавляем 500 мл томатного соуса,10 лавровых листочков,пол литра подсолнечного масла,4 ст.л соли.Все поперчите и залейте 400 мл воды.
Тушите 1,5 часа на слабом огне, периодически помешивая.
Когда все потушится добавляем грибы и тушим еще полчаса.
За 15 минут до конца приготовления солянки влейте 1 ст.л. уксусной эссенции и все перемешайте.
Разложите по стерильным банкам и закатайте.
