Капуста - растение сочное, а откуда браться соку, как не из отличного полива? При этом, жары капуста не любит, как не любит жару и вода, логично, ведь она тогда испаряется.
Чем больший потенциал она наберет во время полива, тем сочнее получится.
Поэтому когда жарко, поливайте еще растущую капусту, давая ей воды на будущие кочанчики, и дважды и трижды в неделю. Но когда стоит засушливая жара выше 25 градусов неделю, например, поливаем каждый день с утра, днем не надо, под жарким солнцем сварить ее не хотим же)Потому ее вообще стоит поливать не скопленной водой от дождя, а свежей и холодной. И вообще под солнцем поливать не надо, не получается рано утром, вечер тоже подойдет.
Капусту садят в тень, но если не получилось, создают укрывающие тенты, как палатки от дождя, берут палки, и что-то белое между ними, ткань желательно, пропускающая воздух да и тепло. Ставят над кочанами как тент.